かもみそ

お豆腐を冷奴で食べる際に、何とも美味しいものがあるという話を聞いて試してみたのが、この“かもみそ”!!
鴨肉の専門店「一湖房」さんの商品で、鴨ロースをつくる際に出る切り落としの雑肉を細切れにし、ニンニクや大量の玉ねぎを長時間炒めルー状にしたものに加え、地元の味噌と合え、砂糖、塩、醤油で味を整えたもの。