茄子のはさみ揚げ

連日30度越えのお天気が続いています。岐阜県の揖斐川市や多治見市では最高気温を更新しているそうです。
同じ県に住んでいる私たちもこのところ終日エアコンのお世話になり、熱中症にならないように気をつけています。

暑い暑いと言っても毎日の食事作りから逃れるわけにはいかない主婦です。
昨夕は　茄子のはさみ揚げの献立にしました。
ついつい、作りすぎる傾向なので気をつけています。

茄子の間に（玉ねぎみじん切りと鶏ミンチを混ぜ塩・胡椒して混ぜたもの）を挟み、片栗粉をはたいて

 

油で揚げて出来上がり

 山芋はすって、お出しを少々加えて

 

 
飲み残しのワインも飲んでしまいましょう！　山芋とろろで、ごはんをしっかり食べることができました。

 

 

 夫婦とも、あっさりしたものがいい・・・と言いがちですが、この暑い夏を乗り切るために、きちんと食事はしなければ・・・と思っています。
そう思いながら、一日誰か作ってくれないかな～と夢のようなことも思う主婦でした。