我が家の漬物

実は私、漬物は苦手なんです。

特に「沢庵」(;^_^A

それでもこれだけは箸が出ちゃうんです。



大根の辛子漬け。

数年前にセンターの職員さんが持ってきてくれたのがきっかけでレシピを教わり、以後、我が家の定番になりました。

大根は自家農園産。





今年も130本収穫できました。

普通の沢庵は一旦、干さないと作れませんが、辛子漬けは生から作れるので便利なんです。

なので、一回に１０本くらいづつ必要な分だけ漬け込みます。

樽の中はこんな感じ。



洋辛子シミシミです。

スーパーで買ってきた大根で簡単に作れますからいかがですか(^^)

レシピ書いておきますね。

材料　　大根　　４kg
　　　　洋辛子　小袋２袋
　　　　お酒　　２合
　　　　食塩　　１合
　　　　砂糖　　800g
　　　　
① 大根は皮を剥いて漬けやすい長さ（10～20cm程度）に切り分けておきます。
② 調味料は全てをよく混ぜます。
③ 樽に大きめのビニール袋をセットして切り分けた大根を並べます。
④ かき混ぜた調味料を注ぎます。
⑤ 空気を追い出してビニール袋を閉じて重しをのせます。
⑥ 大根の水分が出たら一旦、大根を取り出して漬け汁をかき混ぜます。
⑦ もう一度大根を入れて２週間で漬けあがります。

味わい深いカリカリの大根の辛子漬けの完成です。



ご飯のともに、お茶うけに、晩酌のつまみにもいいと思います。

いかがですか。