シューのレシピ

Ｒさんから、「ル・コルドンブルー」のシューのレシピを教えてとのリクエストがあったので・・・。

シュー生地のレシピ

水・・・２５０ｃｃ

バター・・・１００ｇ

塩・・・３ｇ

グラニュー糖・・・６ｇ

薄力粉・・・１５０ｇ

卵・・・４個

クレーム・パティシェールのレシピ

牛乳・・・２５０ｃｃ

グラニュー糖・・・６０ｇ

卵黄・・・3個分

薄力粉・・・１５ｇ

コーンスターチ・・・１０ｇ

バニラビーンズ・・・１/２本

このシューのレシピは、2段階の温度調整は必要なく、190℃のオーブンで約２０分焼きます。

しっかりと焼き色を付けた方が、皮がパリッと固くなって美味しいですよ。

是非作ってみてね。