梅干し2020 豊後梅編

三浦春馬くんのこと日に日にショックだ。

いまだに信じられない（ ;  ; ）

なんで死んでしまったんだろう。。

人は死んでしまった事より

何故死んでしまったのかの、

原因を、何故知りたいんだろう。。

知る事で何故心が落ち着いたりするんだろう。。

さて…まだまだ続く梅仕事

今年は天気悪くて、なかなか梅が赤くならない

おばあちゃん家の梅をもいだのを追熟してるけど、

赤くならずに困りました(｡-ω-)

あと少しなんだけどなーー


そろそろ漬けないとなので、

少々青くても漬けることにしました。


おばあちゃんの庭の梅の木は、

普通のサイズのと豊後梅の木があります。

普通のサイズのは名前のわからない梅の木です。

豊後梅はほとんど成らないくらいの

老木なんだけど、10粒くらいは成ったかな。

一粒がかなりデカい豊後梅。

比較してみると、、、↓


一粒が杏みたいにデカい。

もはや果物サイズ( ´艸`)w

これらを混ぜて今回一つの瓶に漬けます。



塩分は10%にしました。

梅が９.２キロあったので、10%だと本当なら

900gのところ塩を１キロ入れて

少し多めの塩分にしました。


だいたい１０キロ漬け用の瓶。

デカいし重い(^ω^;)



塩は昨年から使ってる真生塩って塩です。

人間の身体に、ニガリが必要ないそうで、

この真生塩は、にがり分を約0.0084％まで

落とした塩なんです。

本来にがりは各種ミネラルを含み、 

人体にとって絶対必要不可欠なものなんだけど、

 反面凝固作用があり、タンパク質を固めていく

弊害があり、そのため同じタンパク質でできている

腎臓や骨髄を凝固していく性質を持ち、

特に腎臓が最もにがりの影響を受けやすいので

身体の健康の為にニガリをなくす方が

いいんだそうです。

真生塩はこのにがりの凝固作用を

除去したお塩なのです

お日様があまり無いのに、安くなってて

沢山買ってしまった舞茸を干したり。。

干し野菜を作成中です。

すごい匂いがいい匂い！部屋中出汁の香り！笑

切り干し大根も自家製です！

ただ大根千切りして干すと、

もう切り干し大根です！.+ﾟd(´∀`*)

野菜を干すといい香り♡

今年も沢山干し野菜作ろうっと♪