ちょっと遅い、ランチタイム：「カレイの一夜干し」をどう食す？（本日のランチ）

　　　『エセエセばろん風ランチ』にご招待・・・


　　何が連休だ、何がゴールデンウイークだ・・・・

　我輩、「３６５日」通して連休、別に「お国」で定めてもらわなくったって、いつでも休みが取れる。　さりとて２０数年来、盆正月ゴールデンウイークシルバーウイークなどなどなど、一般庶民が休めば、我輩は仕事、といった日々が続いたのだ、、、。

　　「・・・・・・・」

　さあ、午前中のデスクワークが一段落した。

　出かけるのもめんどうだ、、、

「何がめんどうか？　って？」
「人ごみの中に出かけていって、食べて、また書斎に戻り帰るのがめんどうだよ」
「・・・・」
「さあ、また、てめえで昼飯でも作るか・・・」

こんな時、冷蔵庫の中を探しまくり、古くなりかかった食材から、食さねばならない。
あった、、、

＊カレイの一夜干し＜２０ｃｍ弱の小ぶり、２枚＞
　　購入後すでに３日経過、そろそろ賞味期限の限界か？すでに、やばいか・・・・
　　（「一夜干し」は早く食したほうが、美味である）
＊ショルダーベーコン２枚＜あぶらが多い方がいいのだが＞
＊たまねぎ切れ端＜少々＞
＊ピーマン＜１ヶ＞
　　購入後、約１週間経過・・・
＊北海道バター＜少々＞
＊コショウ＜少々＞
＊白ワイン＜開封後のあまり物・量？好みに合わせて好きなだけ・・・＞
＊レモン＜しなびかかった切れ端、少々＞
　　購入後、２日間経過（ビタミンＣが、吹っ飛んでいるか）・・・・

以上が「フル・イングリーディエント（Full-Ingredient)」である・・・

手順：
１）フライパンを適度にやく。
２）北海道バターを適量、フライパンに放り込む。
　＋＋早い段階で、ショルダーベーコンを入れ、
　　　フライパンの温度を下げ、バターが焦げないようにする。
３）機敏な動きで（しかし丁寧に）「カレイの一夜干し」を溶けかかったバターの上にのせる。前もって白ワインをふりかけて馴染ませ、適度にコショウを振りかけておく。
　　＜ジーッと音がする・・・＞２～２．５分以内にカレイを裏返し、油をワインをまわす。
４）早い段階で、たまねぎを放り込む。好みに合わせて塩を振る。
５）菜箸で玉ねぎの色が透明になるまで、（カレーの身を崩さないよう注意して）かき回す。
　　　なにせ、本来別々に調理しなきゃならんところを、一緒にやるからいいのだ。
　　（ひたすら火を回し、あぶら気とワインのアルコール気を飛ばす）
６）状況により、バターを適量追加する。
７）最後に、ピーマンを放り込む。
８）ピーマンのシャキシャキ感が残っている状態で、火を止める。
９）おもむろに、ワインとバターで蒸し焼き状態、少し柔らかくなった「カレイの一夜干し」が崩れないよう注意して、皿に盛り付ける・・・
　＜以上、キッチン作業・終了＞

　レモンを（軽く）振って、さあ、いただきましょう。
　　白ワインからも適度に緩和された酸味あり、、、
　　　　　　　　　　　　　醤油でも、ソースでも、合いますぞ。

さて、付け合せ？（主食では、ないぞ）はどうする・・・
こうなれば、なんでもいいよ。
　　　ビールもよし、ワインもよし、パンでもご飯でもよし、、、

よ～し、納得！
この調理手順、ありあわせの食材で、
「いつか自分も作ってみたい」と思われた読者、あるいは、「こりゃダメだ」、ネガティヴな方も、こぞって「以下のＢＡＲ」をクリック願います。

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ＰＳ：
　その昔、団体旅行を引率して南フランスを旅したとき、ホテルチェックインが遅くなり、したがって夕食が遅くなった。田舎者の幹事殿、６０数人分の夕食メニューを同じに揃えてくれ、と、ぬかす。何と、バカな事を・・・
レストランチーフに相談した。
彼は一瞬、不可能だ、参った、といった。
外に出て、街中のレストランでも行ってみるかい！？！
と、我輩、頭面倒な事態が脳裏をよぎった。
しかし、彼はやはりプロだった。
「ハムのワイン蒸し」なら７０皿位、頭数が揃えれる。が、どうか？
やれやれ、南フランスまで来て、ハムでもないだろうぜ、と、思ったら、
チーフいわく、いや、ある種典型的な家庭料理である。
是非召し上がれ・・・
と、来た。
いやいや、たべた。
全員、云った。
おいし～いい・・・
日本に帰ったら作ってみた～い・・・
我輩、ホッとした、、、
さて、言わずもがな、
今日の「エセばろん」の食彩、この南仏のヒントにある、、、