韓国茶報告10

３日目は、着物でロビーに集合すると、ホテルからロビーで撮影をさせてくださいとお声かけていただき、撮影会。

海外に着物でお伺いすると待遇が良いように思います。
（英国でも紅茶博物館の館長様が自らアフタヌーンティーなどサーブくださったり、、、）

韓国では写真を一緒にと求められることが多かったです。

さて、最初に訪問したのは、韓国の伝統的家屋が保存されている北村韓屋村。



「ここで茶葉を炒ることもありました」
ガイドさんの説明です。

また、韓国では茶の葉のお茶を飲むというのはあまり一般的ではなく、

常は、かまどで米を焚いた後、釜にこびりついたお焦げに水を注ぎ、湯を作って、焦げの香りのする湯を茶のようにいただいていたそうです。

最近までこの習慣はあったと聞きました。



こちらは、民家の台所の様子です。




伝統家屋では、最上の主人用の部屋が台所の近くだそうです。

オンドルですので、薪をくべるかまどの近くが一番温かな空気が来るため、そのような構成になっているそうですが、

夏は、その床下に開けられた空間（温風が流れる）には、薪をくべなければ風が通り、涼しいという、とても工夫された造りだということがわかりました。

また、写真を見ていただくと、臼や御膳があります。

八角形の御膳は最も位が高い方用だそうで、角の数に意味があるというのをはじめて聞きました。

オンドル部屋の入り口も背が低く、また通用門も比較的（昔の人は背が低かったためか）狭く造られています。

茶室のにじり口が韓国の民家を参考にしたのではないかという説もありますが、最低限の高さになっているようです。



余談ですが、上記の小屋は何だと思いますか？

キムチ小屋です。

昔は、壺を土に埋めて（そうすると凍らないため）、このような菰を作ったそうです。

はじめて見ました。

このキムチなどの壺の蓋が、日本に渡来して、「建水」に見立てられ、伝来しているものもありますので、記念に一ついただけたらと、拝見しておりました。

韓国茶報告９

韓国茶礼アカデミーでの文化交流会は、次回に報告を譲り、今回は、ホテル前（明洞駅前）のコンビニ、スーパーのお茶コーナーをご紹介します。

コーヒーが一段、二段目に並ぶ中、
二段目途中からお茶（緑茶以外が多いいですが）コーナーでした。

ティーバック、粉茶、液体（エキス）などインスタント茶が並びます。
種類に関しては多いですよね。



ペットボトルコーナーで目をひいたのは、

「十七茶」でした。

人気のようで、数並んでました。



緑茶のアイスを購入し、味見してみましたが、抹茶アイス系の味です。

ガム等のコーナーには、韓国語が読めないためか、茶のタイトルあるものは見つけられませんでした。

日本よりは茶関連の商品が少ないように見ておりました。
（静岡県と比べるからでしょうか）

つづく

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韓国茶報告８

国際茶文化大展に参加後、

国立中央博物館に見学にお伺いしました。

夜７時くらいまでまでオープンしているので、観光客にはうれしいです。

また、日本語の案内を頼むと、１時間くらいのミュージアムツアーを日本語ができる方が担当くださいます。

今回は茶の人ばかりでしたので、陶磁器もツアーに特別いれていただきました。

陶磁器も歴史を通覧しながら回れたので、韓国の陶磁器文化に知識が薄かった方にも分かりやすい内容で好評でした。

まずは、「高麗青磁」から。

写真の作品に代表されるように中国の青磁と異なる色が、「翡色」と呼ばれるなど、日本の茶人にも大変好まれてきました。

中国宋代の技術を学んだということで、諸説ありますが９ｃ～１０ｃくらいから制作され、１２ｃの作品が最も評価が高いようです。

（この博物館のすごいところは写真が撮れるということです！）



また、青磁の中で一番目を引いたのは、茶を挽く道具です。
初めて見ました。（「茶碾」と解説にありました）


１３ｃには、「粉青沙器」の時代となります。



茶人には、「象嵌」（表面の土を掘り、白土や黒土を埋め込んで画を書く手法）、「三島」と言った方がわかりやすいかもしれません。

また白土で「刷毛目」「粉ひき」の技法も行われます。

侘び茶人たちに好まれ、現代にも伝わっています。

李朝に入ると、「白磁」が珍重され、高貴な焼き物として宮中ではもっぱらこちらが用いられるようになったそうです。



白磁に絵付けも行われていきます。

この時代は儒教が国教となり、仏教は山奥へと追いやられたそうで、寺と結びついて発展していた茶文化もこの時代は衰退します。

しかし、17～18世紀には、日本からの注文書（デザイン画などが送られ）に従って抹茶椀が焼成されていることは皆様ご存知かと思います。（「御本茶碗」と呼ばれる）

～やがて、日帝時代を迎え、韓国の茶文化は日本茶（茶道も含め）となる。

ある一つの流派が韓国の高等学校で教えられていたため、韓国の人々は「これが日本茶道のすべて」と認識していたそうで、最近になって、「これは一流派の点前教授法だったのか」と気付いたと教えてくださいました。

そこで、韓国では韓国の茶文化があるべきだ、と気づき、「茶礼」が形づくられてきているそうです。

韓国茶礼との交流会は次回につづく

韓国茶報告7

韓国　国際茶文化大展ステージでは、茶事のダイジェストを表演させていただきました。

お点前は何度か韓国の皆様もご覧になられているようですので、今回は、日本茶道の禅道とのかかわりについて

茶事の流れの中でどのように現れているのかということも含めてお見せしようという試みです。

「露」露地は心をあらわにする場であること。

「無」席入りを知らせる音に自らを無にしてなりきること。

「浄」手水をつかうことで心も体も清めること。

「関」茶室へ入るときは、すべてを捨て去る関門を通るようなもの。

「清」点前では道具を清める動作を通し我々自身が静寂となること、

「和」茶を飲み回など、一座建立（調和していく様）の心など。


それぞれ塾長がキーワードで説明くださいました。

参加の塾生の皆様がそれぞれの役割を演じたのも見事です。



そのあと、日本茶インストラクターの方々が煎茶を淹れてくださり、皆様へ呈茶。

淹れているそばから、集まってくるほど人気でした。

（つづく）

韓国茶報告6

韓国で日常飲まれているお茶といえば、
とうもろこしを焙煎したお茶（オクスス（コーン）茶。

こちらは、日本でも比較的買えるので、皆様おなじみかもしれません。

日本の麦茶のイメージでしょうか。

柚子茶（はちみつ入り）も最近は、韓国料理屋さんで試されたかtも多いかと思います。
温かくいただくのが定番のようです。

もうひとつ有名なのが、「棗茶」です。


お写真は何だと思われますか？

棗（茶にするため乾燥したもの）で作られた仏像です。

茶人は「なつめ」というと、茶器を思い浮かべますが、まさにその形です。

さて、「茶」の木からのお茶で、歴史的なお茶と言えば、下の写真のように固めたお茶です。

「銭茶」とも呼ばれていると聞いております。
ご専門の方ございましたら、ぜひ教えて下さい。



きれいなパッケージで高級茶として販売されていました。

また、「緑茶」というと日本の２倍くらいの価格のものが並んでおりました。


釜炒り茶が一般的のようです。
現代では写真のようなもので茶葉を炒って作られるそうです。


「雨前」と名付けられた、雨季の前に採取される若芽だけで作ったお茶が最上級品として紹介いただきました。

淹れ方は、日本の玉露と同じように低めの湯温度で浸出時間も2分程度とじっくり葉を開くまで待ってからいただくのがお薦め。

水色や味は淡く、日本茶のイメージとは異なりますが、品や独特の世界観があるお茶ではないでしょうか。

これらの高級茶は、日本でも茶礼の交流会などでいただくことも多いので、かえって今回は、珍しいお茶をお土産に求めてきました。

済州島（韓国の茶産地の一つ）で、たった一人の方しか製造していないという麦穂の茶（と言われてました）。

香りがたまらないのです。
味は薄く甘味あり、コクがあります。




色は輝くような黄色で、展示会ではガラスの急須で煮だしてましたので、その魅力もあり、ついつい手が出ました。

35ｇで2000円程度なので高価ですが、皆様と一緒に味わうならそれだけの価値ありかと思いますので、６月の稽古場では休憩の時のお土産茶としてお持ちしたいと思います。

写真にある麦穂（？）がどうしてこんなに香り高い茶になるのでしょうか。

韓国茶文化５

和尚様のお話しの続きです。

毎年、お茶祭りをされているお寺様で、参加者が「野点」の席をしつらえ、１００以上のお写真のようなお席が並ぶそうです。


参加の方々は、ご自身の前に半畳くらいの布を広げられて、そこに御道具、茶の場をしつらえていらっしゃいます。

これなら海外からお伺いしても、スーツケースに入る道具でお席立て可能かと。

宿泊もお寺で十分出来るそうですので、来年あたり？皆様とまたお伺いしてお茶で交流させていただければと思っております。

このような機会はなかなかないと思いますので、ご案内を楽しみに。

COEX展示会でのお茶のお話しは次回へ

（つづく）

韓国茶文化４

2日目は、COEXという国際展示場で開催されている「国際茶文化大展」のステージイベントに参加。

午前は静岡県から世界お茶まつりをPRするブースが出展されており、そこで抹茶を点ててPRのお手伝いをしたり・・・

と・・・朝一番でお会いしたのが、お茶で有名な禅寺の和尚様でした。


塾長とお話しされ、和尚様のお寺の茶も出展されているということで、ブースへ一行がお邪魔しました。

そこで振る舞っていただいたのが、このチョコレートのように箱に詰められたお茶です。


いろいろな有機栽培のお茶を栽培されているそうで、今年の世界緑茶コンテストで入賞されたとお聞きしました。

「ぜひお寺に宿泊を兼ねて、茶礼と茶道の交流にいらしてください」と、和尚様のお茶関係の著作を塾長にサインを書いて渡してくださいました。

龍雲和尚様とお名刺にあり、白雲塾長の「雲」一字と同じですね、と笑み。

この写真にもある御菓子がまた絶品。

一口いただいた方は、「これを御土産に買いたいので、どちらで？」とお尋ねしたところ、このお寺でしか作られていないそうで、非売品。。。

御菓子につられて（？）、やはり、お寺でお茶の交流会を開催するしかないようです（＾＾）

（つづく）

韓国茶の話２

免税品店では、お土産用の高麗ニンジン茶なども
韓国海苔と同じように扱っているコーナーもありました。

しかし、地下（いわゆるデパチカ）に行くと・・・

いろんなお茶の試飲コーナーもあり、
その中で、

参加メンバーの方が、
「梅の花茶」を見つけてきてくださいました。



開くとかわいらしい梅の花。
梅の爽やかな香りが広がります。

こんなお茶もあるのですね。

ロッテデパートに行ったら、
地下のお茶コーナーも必ず行きたいですね。

（３につづく）

韓国茶文化交流会報告１

6/5-8　韓国ソウル
茶文化ツアー報告をお写真を交えて

初日、空港ロビーで参加者とお茶を一服。



機内ではヨーロッパ便などの長いフライト時間の時は、機内でお湯をいただいて、機内即席茶席を行いますが、

韓国便は１時間半！

離陸から食事、免税販売、すぐ着陸・・・と機内は大忙しで、機内でお食事の時、紙コップの「グリーンティー」をいただくくらいです。

（温かい飲み物はコーヒーとグリーンティーのみ）

最初に空港から免税店（ロッテデパート）に立ち寄ってからホテルというツアーバスでしたので、最初のお茶は、

デバートの御客様休憩室のベンディングマシーンでした。



そして街中を見ても同じなのですが、
コーヒーが１カップ１０円程度（１００ウオン）。




食事どころでも、食後のコーヒーは無料であるところが多いのですが、お茶は有料・・・日本と逆ですね。

（報告２へ続く）

抹茶用のお茶の茶畑の様子

今年の森の抹茶（てん茶）用のお茶は、
六月四日に摘採予定だそうです。

茶畑を拝見してきました。

覆いをかけて栽培されているので、葉の色が濃くなり、やわらかくなります。

さて、その葉を少しいただいてきました。

生葉のまま、湯を注ぎいただくのは初めてです。




水色こそ透明のままですが、
香りと甘味は広がりました。

てん茶になるのが楽しみです。

灰その３

灰匙を使って、

まるで天女の羽衣で岩を撫でるかごとく
何度も何度も繰り返し、

この峰の一本の線を出していきます。


一度で作ろうと思わず、
何度も”何度も”繰り返すわけですが、

確かに、前回書きました自然の風や波の浸食で、砂浜が形作られてきたかのように・・・

自我を無にして、
灰と一体化していく作業の繰り返しのように感じてきます。


灰を作ったり、炭を切り、洗うということを水屋勉強会で皆さまとご一緒させていただいたことがございましたが、

「この時間をかけてつくった灰や炭は、たった一回、湯を沸かしたら（濃い茶一服）、終わり。炭は消えてなくなり、灰もまた改めなくてはならない」

それが茶の良いところです
～そう、塾長が言われてました。

また、茶道塾のメーリングリストで、茶事の御客様を迎えるために灰を押された方がこのようなお話を書いてくださいました。

灰を押していて、「悟った」ことがあったそうです。

「この長い長い時間は、自分を見つめるために必要な時間。

そして、それはお客様がいらしてくださるからこそ、ある時間」

茶道では、一人での修業ではなく、客がいらしてくださる。

客を迎えるために灰を整えさせていただく時間が持てる。

これは、実際に灰を押さえないと分らない、
言葉では伝えられないものかと思います。

風炉の灰 追伸

実際に灰を押しながら、

「型があれば簡単にできるかもしれない」

という考えに対しては

塾長が、

「簡単にしたいならば、茶道をしなければよい」

と言われます。

そして、

「ここはこうしなくてはなりませんか」

という型を聞けば、

～空気の対流、炭の気、水の様、そして灰になり切ればいい～

というお話をしてくださいます。

・・・・・・・

塾長と灰押しを体験された方は、
茶道に対して視点を変えてみることができると言われますが、

私自身（ブログ記事担当者）も、

茶道の有名な逸話で、

利休と弟子の織部が、海辺の景色を見て、
「これを灰にうつす」

と言われたのを聞いて、

自分が灰押しをしたことがない時は、
きっと、海辺の美しい景色を描くように灰の形にするのかな
（風流だ）と思っておりました。

しかし、塾長に教えていただきながら灰を押していると・・・

その海辺の大気の流れ
水の流れ
雲の在り方

宇宙の自然の調和したそれぞれの在り方こそ、
もっとも無駄なく効率的に湯を沸かし、

結果その姿は美しいということなのかなと思えてきます。

まだまだ自分は修業中ですので、
本意が取れているかわかりませんが、
灰押しはそこがとても好きです。

「悟りに至る（本当の自由をつかむ）通り道」と茶道を『茶の本』（岡倉天心著）では、著していますが、

確かに灰押しも、「通り道」であるように感じております。

５月、風炉の灰を押せることに感謝しながら




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風炉の灰を押す

風炉の灰の準備をはじめました。

炉の灰として育ててきた灰（すでに１０年くらい茶を掛けて育てた後、さらに１０年程度炉で使った灰）を

すり鉢で少量ずつ磨り上げます。


隙をみてはすりまして、だいたいこの量を１週間くらいずつ。
（磨ってみて、ざらつくところがなくなるまで）

つまり、ごく少量ずつなので、風炉全体の量になるには大変な時間を要します。

最近は機械で磨るのもありますが、手で最後は仕上げていく必要があります。

その灰を、風炉に入れていきます。



筆などで形を整え



＊このように一文字（二文字）灰にする場合は、高さ、深さ、両方の線が平行であることなど、すべてに気を配りながら整えます。

しかし、平行なニ本の直線と言っても、手なりで角が微妙に丸くなっていたり、胴炭が落ち着きやすい曲線であったり、中央の中心が最も低くなっていたりと、目ではわからないくらいの微細な心遣いがあります。

一番大切なことは綺麗に押すことではなく、炭点前をしていくときに、そしてその炭が釜の湯を沸かしやすいように整えていくこと、空気の流れも考えていくことであります。



最後に、このように灰匙を使って、表面だけ灰を押さえますが、灰の空気をつぶさないように、力ではなく、灰匙の重みだけで撫でるようにしていきます。

達人が押さえた灰はふわりとやわらかく仕上がっています。

濡れ灰

炉もそろそろ閉じるころ

この時期の最後の濡れ灰つくりになりそうです。

茶を掛けて育ててきた灰を
天日で適度に乾かします。



それを篩にかけておきます。


炉の炭を切り、洗って干しておきます。

それらがあり、釜の湯ができるわけです。

たった一服の茶を点てるための準備です。

新茶

庭の茶の花を観賞したりと楽しませていただいている小さな茶の木も季節になり、新芽が吹き出してきました。

今年初めて、少しですが摘み取りました。

半分は、そのままレンジにて数十秒蒸し、弱火にかけたフライパンの上に和紙を敷いて少し揉みながら乾燥させていただきました。



優しい緑香と緑茶のさわやかな旨みがあり、新茶の楽しみを満喫できました。

その間に、半分の葉は、時々振りながら、３０分くらい置いておきました。
萎凋（いちょう）と言って、「東方美人」茶などのように花や果実の香りをつける作業をしてみようという試みです。
虫も食っている葉がありますが、それも香り出しの一役と聞いてますので、そのままに。
確かに、数度、葉を振り、しばらく置いておくと、茶の葉から、ふわっと花香がしてきます。

不思議なものです。

その香りが消えないうちに、今度は、蒸さずにフライパンのみでの釜炒りにしてみました。

揉まずフライパンの上に敷いた紙を振りながら、茶の葉が乾燥するのを待ちました。

湯を注ぎ、口に含むと、舌にも香りを感知する機能があるのか、ほのかな花香が口に広がりました。鼻をつけて香りを確かめるというより、口に淡い香りが広がるのです。

たった一本の小さな茶の木ですので、これで茶道塾一得庵の今年の一番茶は味わい尽くされてしまいました（茶がらも葉がきれいなのでお夕食のサラダに入り）が、二番茶も収穫予定ですので、次回の常釜でいらしてくださった方に振る舞えるかもしれません。


二煎目は「かなざわゆう」様のブログで紹介されていた桜と茶葉を共に入れた御茶をいただいてみました。目にも薫り豊かで・・・