第２弾の梅シロップと梅ジャム

第２弾の梅シロップが完成しました。

 

完熟梅を使いました。（７／９）

第１弾は青梅使用。

 

普通、このやり方だと３週間はかかりますが、

毎日暑いので、砂糖が溶けるのが早いです。

今回は約２週間で完成しました。

 

 

第１弾では黒酢を入れたので琥珀色になりましたが、

今回はリンゴ酢を入れたので透明です。

青梅と完熟梅では味の違いはそんなにないですが、

ジャムとなると全く違います。

 

 

シロップを作った後の完熟梅で作ったジャム。

杏色でおいしそうに見えますよね。

 

青梅のジャムは抹茶色になり、

あまりおいしそうではなかったです。

味も完熟梅の方が甘みも酸味もちょうどよくて、

クセがないのでおいしいです。

 

何よりも完熟梅は種取りが楽です。

青梅はシロップにした後は、しわしわで固くなって、

種を実から離すのが一苦労。

煮て柔らかくなるのを待って取りますが、

完熟梅は、煮る前に簡単に取れるので、ジャムにしやすいです。

 

 

さて、今年も新生姜のシロップを作りました。

 

今までの作り方と違いますが、

新生姜、水、きび砂糖は同じです。

普通クローブやシナモンを入れますが、

今回は入れていません。

炭酸水で割って飲むときに、お好みでシナモンなどを

一振りすることにしました。

 

 

昨日は予報どおり、３２℃になりました。

毎日真夏日だと、ホントに疲れますね。

雨は全然降らないし、湿度も高い。

台風が太平洋側に発生しましたが、

これが雨をもたらしてくれるかな？

だとしても、来週後半らしいです。

 

 

 

 

 

 

 

切り干し大根と梅干し

最近作ったものを紹介しますね。

 

まずは、畑で穫れた大根が食べきれないので、

初めての切り干し大根にチャレンジしてみました。

 

と言っても実に簡単です。

大根をかんなにかけて干すだけ。

 

通常の太さに削りました。（刺身のつま用ではなく）

これを外に干しておきます。

 

小屋の軒下が一番干しやすいので、フックを付けて干しています。

この網は昔１００均で買いました。

一日干した段階で、すっかり乾燥して細く、

黄色くなりました。

 

３日も干したら完成しました。

すっかり細ーくなりましたよ。

 

お好みで包丁で太めに切ってもいいかも。

ただし、太すぎると乾燥に時間がかかります。

今回はお試しでやってみたので、少なく作りましたが、

次にはもっと多く作ってみます。

くせになりそうです。^^

 

 

＊＊＊

 

 

次は梅干しです。これは娘が初挑戦しました。

１ｋｇ完熟梅に１５％の塩だそうです。

ジッパー付きのバッグに梅と塩と少しの砂糖を入れて、

梅酢ができるまで寝かせる事、十数日。

その後、赤じそ（畑に自然発生）を塩で揉み込み、

梅に加えました。

 

赤じそを加えたばかりの頃。

少しずつ色が出ています。

 

さらに数日後、網に入れて軒下に干しました。

 

網は２段。この網は確か3ｃｏｉｎｓで買ったかな？

 

 

割とふっくらしてますね。

 

 

網が邪魔してうまく写せませんが、

雰囲気は伝わりましたか？

 

現在も干し続けています。

もっとシワシワになりますよ。

 

完成までもう少しです。

 

 

干し野菜は味が凝縮しておいしくなるので、

切り干し大根以外にも何か干してみようかな。

 

＊＊＊

 

昨日は、久しぶりに３０℃を切りました。

実に9日ぶりで真夏日から解放されましたが、

今日はまた３２℃予報です。

相変わらず雨無しで、大きな川を見たら、

かなり水量が減っていました。

畑、田、庭などと共に、飲み水不足が懸念されます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カシスジャムとカシスソーダ＆ウミネコ幼鳥

沼での昆虫探しの後は隣町の道の駅へ行きました。

その産直で手に入ったのが「カシス」（黒房スグリ）です。

それも枝についたままの状態で２００円。

 

そのままを撮影するつもりでテーブルに置いておいたら、

娘がそそくさと実を枝から取ってしまいました。

（あちゃー！言っておかなかった私が悪い。）

 

 

１本にこのくらい付いていました。

食べてみると、結構な酸味がありましたが、

以前食べた「レッドカラント」（赤房スグリ）よりは食べやすく、

種も小さくて気になりませんでした。

これに砂糖を加えてジャムにしました。

 

 

３瓶できました。

 

 

鍋肌にくっついた残りのジャムももったいないので、

グラスに入れて、ソーダで割ったら、

 

カシスソーダになりました。

 

カシス（黒房スグリ）は、何年も前から県として力を入れて

生産している果実の一つでして、

ブルーベリーのような香りの強さはありませんが、

クセがないので、ジャムや加工品（菓子類）に

使用されています。

 

栄養分としては、アントシアニンが多く、

更にビタミンＣやＢ２、ベータカロテンも多いようです。

 

カシスジャムを１瓶購入すると４００～６００円もするので、

２００円で３瓶はとてもお得になりましたよ。

 

 

さて、その産直からお昼ご飯を購入して、海辺で食べました。

 

久しぶりのウミネコ成鳥がまったりしていました。

 

 

近くには幼鳥がいました。

まだ嘴に赤斑はなく、足も黄色くないですね。

羽を見ると、もう灰色っぽくなっているので、

大分大人に近い幼鳥と思われますが。。。

 

 

 

先ほどの成鳥とは親子なのかもしれませんね。

成鳥の方が動かず、子供の方が活発な感じでした。

 

 

＊＊＊

 

 

暑くなって来たのと、急用ができたので、

今日は夕方に畑に行こうと思います。

暑い中では熱中症になりそうなので、

十分に気をつけないといけませんね。

 

 

 

 

 

 

 

 

梅シロップ、梅ジャム＆バラ

６月２４日に仕込んでいた梅シロップが

ようやく完成しました。

 

６／２４　青梅で仕込みました。

梅、氷砂糖各１キロｇ、酢150cc

↓

 

今回は黒酢を使用したので、いつもは透明なのですが、

琥珀色になりましたよ。

（酢を使用しない方もいます。）

 

 

そして、エキスを出した梅も捨てずにジャムにします。

 

青梅だと、こんな抹茶色になります。

これはこれでおいしいですよ。

 

 

第２弾は黄色い完熟梅で仕込みました。（７／９）

 

そして、リンゴ酢（透明）を使用しています。

７月末に完成の予定です。

 

 

＊＊＊

 

 

さて、赤いバラも開花しました。

 

イングリッド・バーグマン

アメリカやヨーロッパで活躍したスウェーデン出身の

女優さんのお名前が由来だそうです。

（「カサブランカ」など多くの映画に出演。）

 

 

数日後に撮影。

花持ちが良く、切り花にも向きます。

 

 

満開の時の撮影。

ＨＴ（ハイブリッドティー）系の四季咲き。

花は半剣弁高芯の形で、雨に打たれても崩れません。

割と丈夫で、鉢植えでも耐えられますよ。

 

 

＊＊＊

 

 

昨日は真夏日一歩手前の気温まで上がり、

湿度も高くて蒸し暑かったですが、畑作業も早く済み、

近くの海や沼や道の駅に寄りました。

道の駅では野菜とカシス（黒房スグリ）をゲット。

枝付きのカシスで２００円でしたが、これをジャムにしました。

２００円で２．５瓶分できたので、お得になりましたよ。

（市販のジャムは１瓶４００～５００円します。

後日アップしますね。）

 

夕方には突然の雨。

なのに空は明るい、いわゆるお天気雨でしたよ。

暑かったので、スーッと涼しくなりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生け花＆雪解け

腰痛も少しずつ良くなりつつありますが、

まだ完全な回復ではないので、

身近な写真を撮れたらアップすることにしました。

 

生け花の担当に当たっていたので、

昨日、久しぶりに外出して花を買ってきました。

 

紫のチューリップ、紫のアルストロメリア、

ピンクのカーネーション、コデマリ。

 

写真は少し色が薄く写りましたが、

実際はもう少し濃いです。

 

春の花はいいですね。

気持ちが柔らかくなる気がします。

 

＊＊＊

 

さて、ここ数日、こちらも気温が高く、

昨日も１５℃近くまで上がりました。

雪解けが一段と進みましたよ。

 

屋根からの雨だれの当たる所から溶け始めています。

 

 

そこに穴もぽっかり。

 

 

雪山は１／４くらい溶けたと思います。

 

でも、日陰の道はまだ雪解けが進まず、

気をつけて歩かないと、凍っている場所では

すべってころびそうです。

 

 

＊＊＊

 

 

腰痛になってから２年ぶりに整骨院に通っています。

やはりプロは違うなあと思います。

前回は自力でストレッチして直しましたが、

今回は痛みに耐えられず、通いました。

 

公園の雪もだいぶ溶けたはずなので、

もう少しがんばって休みます。

（・・・どんな表現よ？！　笑）