定助そばや(河北町)の中華そば大盛り

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河北町在住の音楽仲間の早坂さんから推薦のお店にやっとお伺いできました。一人席もあり、広い座敷もあり、キャパの大きいお店です。







平日限定の煮干し中華や、塩ラーメンと。非常に迷いましたが、ここはデフォで中華そば大盛りでオーダー。

やはり河北は冷たい鶏そばの発祥地ですので、あの丸鶏を使ったスープです。ほんのり甘さがあり、鶏油も控え目でギトギトしていません。甘ジョッパク、油がギトギトしつこい鶏スープはちょっと苦手なのですが、これは上手く加減していると思います。鶏の強さにの中に、節系も感じます。

自家製という、やや細めの縮れ麺もボーメ低めで、言わずともやや硬めでバッチリ私好みです。

チェーシューでは無く、鶏肉です。もちろんチャーシュー麺をオーダーすれば焼豚の様です。

やや発酵臭を残しながらも、食感のあるメンマ。



早坂さん、美味しかったですよ。次は塩チャーシュー麺と決めました。



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