麺絆英さんの朝ラー(醤油)

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この日は、春彼岸のお墓詣りで早起きしました。今年もご先祖様の法要の年にあたっております。私が当主にになって20年近くになりますが、法要が無かった年は３回ほどあったか？という程、ほぼ毎年やっております。供養の卒塔婆も最近は値上がりして(笑)１本７０００円～となっております。お寺さんの護寺会日も年間ん万円です。お墓に立てる花はご先祖様の命日毎に上げれば良いのですが、家の仏壇の生花は枯れる前に変えなくてはいけません。先祖供養も結局お金という事です(笑)。まぁその為に、盆正月と分家の方達がご先祖様にとお金を包んでくれる訳です。以前もお話しした事がありますが『お盆礼やお正月礼のお金は、ご先祖様に対するものだから返礼はしないでくれ』と言われた事がありますが、なるほどです。我々が仮に預かっている様なモノです。我々の世代は良いのですが、子供たち世代がちゃんと墓や仏様を供養して、維持していけるか？難しい問題だと思います。

さて前置きが長くなりましたが、お墓参りの後にお楽しみを用意しておきました。麺絆英さんの朝ラーです。朝限定もあるのですが、醤油以外ありえません。英ちゃんトコの朝ラー（醤油）は、わたしの地元ラーメンベスト５に入るお気に入りです。因みにこの日の限定は煮干しのまぜそばでしたよ。

店主ひとりで頑張っていますが、着丼までも早い。５分と待たせませんでしたよ。

↓この透き通った端麗なスープ。煮干しがメインですが、昆布や干しシイタケの和出汁も感じます。アッサリしていますが、キリッと醤油の美味しさが利いています。

↓やや低加水のストレートの細麺。このスープには絶対にこの麺。ボーメ低めで小麦粉の美味しさを感じます。







朝の８時前からゾロゾロと、この辺境に(笑)お客さんが大勢やってきます。それを店主一人で作業をこなしながらも、ニコニコと私に雑談しにやってくるのです。接客が好きなのか？おしゃべりが好きなのか？いずれにしても、とっても人当たりの良い店主です。


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