チャーシューメン@食堂みその

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この日のお昼は食堂みそのさんです。以前も言ったようなきがしますが、みその食堂では無く食堂みそのです。ご近所のみどり食堂と紛らわしいからでしょうか？

この後、ぞくぞくとお客様がいらっしゃいますが、注文も麺類や丼物や定食と多種です。





サービスのコーヒーをいただきながら、、、、

↓みっちゃんは担々麵です。

↓わたしはチャーシューメンです。

ここではいつも野菜ラーメンを食べていたので、普通のラーメンを食べるのは記憶にありません。スープが美味しい。出汁は鶏ガラ、豚の動物系に煮干しは鰯ではないでしょうか？実にバランスの良いスープで、しょっぱさも丁度良いです。

自家製の中太～やや細目の麺は、以前はパツパツの低加水麺でしたが、加水率はやや高くなっています。ボーメ度も低く、麺も素晴らしいと思います。

バラチャーシューはほどほどの味付けで、しっかりとバラ肉の旨味を残しています。

メンマはゴリゴリで、味付けはアッサリです。

胡椒もありかな？と途中で投入。

オーソドックスなラーメンを食べたくなったらおすすめの１杯です。鶴岡のいにしえのラーメンという感じです。

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