ハモンイベリコ

ハモンイベリコとは、スペインのイベリア半島で、どんぐりを食べて育つ
イベリコという黒豚を生ハムにしたものです。





イベリコ豚を塩漬け、洗浄、寝かし、乾燥、熟成という行程を１年かけて完成させます。
脂肪分はオリーブオイルの成分にも似ており、
口に入れるとまろやかに溶けていく
世界最高の生ハムといわれています。
この写真は、今冬旅行に行った時のものです。
このようにお肉屋さんにはたくさんぶら下がっています。
高級なので、すべてがハモンイベリコではありませんが・・
レストランなどで見かけたら是非食べてみてくださいませ(*^^*)