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おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
先日の日経MJに次のような記事がありました。
「主食抜きヘルシーだけど満腹に」
・ふたを開けるとごはんではなくブロッコリー、ラーメンだと思ってスープをすくったら豆腐や野菜が登場。
・メインとなるような麺やごはんを抜いたメニューを提供する飲食店が増えている。
・ヘルシーであるのに加えて意外性もあって若い女性から中高年の男性まで幅広い層で人気だ。
（引用：2016/04/27 日経MJ）
とのことです。
弁当惣菜店の「京香 渋谷店」の肉野菜炒弁当はごはんの代わりに大量のブロッコリーが入っているとか。
もともと近くのフィットネスクラブから高たんぱくで低カロリーな弁当を作ってほしいと言われたのがきっかけで、満腹感もあり野菜も取れると好評で定番化したら1日平均30食でる人気メニューとなったそうです。
その他、リンガーハットの麺抜きのちゃんぽん「野菜たっぷり食べるスープ」やサブウェイのパン抜きサンドイッチの具材だけ、富士そばのそばなし、そばつゆと天ぷらだけの「天ぬき」など、メイン抜きのメニューが増えているようですね。
炭水化物ダイエットやカロリーを気にしている層も少なからずあるので、ご飯にかわる野菜で満腹になるようなメニューはうれしいですね。
飲食店や惣菜店、スーパーの惣菜でもこうしたメニューに取り組んでみて一つのカテゴリーにしても良いと思います。
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経済産業大臣登録 中小企業診断士
NPO法人金融検定協会認定 ターンアラウンドマネージャー
藤田雅三
