又また米茄子のファルシー?

今日も又お茄子の料理。茄子って一年中手に入り　それも現在とってもお買い得なのです。
これはやはりヨーロッパの経済関係で色々輸入野菜が入ってくるせいでしょうね。
最近の健康ブームで輸入のお野菜もオーガニックの物沢山です。




茄子の好みの我が家はやはり負けてしまうわ。はい　今日も茄子料理です。
私のプログご覧なさって下さっている皆さん　私　あまり油を使わないことご存知ですよね。今日も又殆ど油なし。

此方の茄子は米茄子のようとても大きいので長さ３つに切り　中に詰め物をするように底になる部分を傷つけないように除き　水の中に放してあく取り。

詰め物はいつもとだいたい同じ様　豚挽肉　玉葱　にんにく　生姜　パン粉　卵　塩胡椒　醤油。

オーブンに入る器にオリーブオイルを少々　詰め物を載せ　その上にスライストマトを載せ　プロバンスハーブを振り掛けます。こうすると詰め物の豚肉　焦げ付かないでしっとり仕上がりますよ。そして器の中にトマト皮を剥いたもの　角切りににんにくの微塵切りを散らしチキンブイヨンを１カップほど入れて１８０度のオーブンで約３５－４０分。このトマトが美味しい付け合せのソースになるのです。一石二鳥でしょ？




　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは茄子１本分。

　　　　　　　　　　　　　　　　　


中くり抜いた分の茄子をさいころ切りに　中途半端に残っていたマッシュルームと大蒜　玉葱　唐辛子の微塵切り　トマトの角切りとをオリーブオイルで炒め　茹でたてのスパゲティを加えて（茹で水　厳しく切らないように）家族にご飯ですよと集合させます。
庭のオレガノを少し混ぜました。（入れすぎると苦くなるので控えめに）




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレガノ



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