2022.05.11撮影
これは、チャイブ（Allium schoenoprasum）の、まだ固いツボミです。花茎がすくっと立っています。ツボミのついていないのは、葉です。先細りしたのがそうです。手でさわれば、葉と花茎は全く違います。
チャイブはお食べになったことがありますか。アサツキと同じように食べることができます。アサツキはチャイブの変種です。
・チャイブ（Allium schoenoprasum）
・アサツキ（浅葱 Allium schoenoprasum var. foliosum）
風味は少々違うのかもしれませんが、わたしは両者を比較できるほどアサツキを食べた経験がないので、わかりません。
その理由のひとつに、日本で食用に売られている「あさつき」がアサツキではなく、ネギ（葱 Allium fistulosum）を若採りしたもの、というのが挙げられます。つまり、ニセモノ。
次の画像は、向こう側にピンクに色づいてきたツボミ、手前の方に既にかなりほころんでいるツボミ、が見えます。チャイブの左手後ろにちょっと見える青い花は、ワスレナグサ（勿忘草 Myosotis scorpioides）です。
2022.05.25撮影
チャイブもアサツキもネギ属（Allium）です。ネギですから、花が咲けば、それはネギ坊主です。そのネギ坊主の「鑑賞に値する」のが、園芸用にアリアムとして流通しています。学名をカタカナにしただけ。
そんなお美しいアリアムの例が、これ。‘Persian Blue’「ペルシャの青」という園芸種です。（わたしには、いくら見ても、ネギ坊主にしか見えない。）
2022.05.25撮影
ネギ属（Allium）は、ヒガンバナ科（Amaryllidaceae「アマリリス科」）なんですが、ヒガンバナと聞けば、食べて大丈夫なのか（特にタマネギ）？ 「アマリリス科」と聞けば、あんなに大きい花といっしょ？ と感じるかな、とも思います。異なる文化圏で歴史的に採用してきた名前が、ずれているんですね。
次の画像は、昨日ご紹介したシューベルト・アリアム（Allium Schubertii）です。園芸種ではなく、原種。
2022.06.18撮影
日本では、ネギ（Allium fistulosum）は主に食用として育てますが、バンクーバーなんかでは観賞用に育てている人もいます。食用と兼ねているのかもしれません。きれいですよ、花。でも、日本でも、庭に作ったネギが食べ切れなくて、結局きれいな花になっしまった、ということもあると思います。
ネギ（Allium fistulosum）の花
撮影者：Ping an Chang
撮影日：2019.04.06
オリジナルからの改変、なし
チャイブは、葉も花も食べられます。わたしが好きなのは、花です。
わたしが初めてカナダに来た時、カナダ人のお家に１週間ほど居候していたのですが、その時、サラダを作る、というので、ほい、これ、切って、とチャイブを渡され、へえ、こんな細いネギみたいなものがあるんだ、と思いながら、包丁が要るので「ナイフがいるよ」と言ったら怪訝な顔をされ、「まな板も」と言うとますます怪訝な顔をされ、一応「道具」がそろったところで、切れないペティナイフで小口切りをしていたら、え？ 何しているの？ チャイブは切るならこうやって切るのよ、と２センチの長さでばっさばっさと切って見せてくれました。あっという間にできあがり。それと、ナイフなんか使わずに、手でねじってちぎるんですって。わたしは、現在では、チャイブの葉はキッチンナイフでちょきんちょきんとやります。
その点、花は便利です。ばらせばいいだけ。サラダにも、スープにも、パスタ、チャーハンにもいけます。花の風味の方が、わたしは好きです。
2022.05.25撮影
上の画像のチャイブの花は、まだ全開していません。薄い皮のような総苞（そうほう）がまだきれいに見えます。次のリンク先に、チャイブの花の変化を示した画像がありますが、その右から２番目ぐらいです。その画像の左上には、花がばらされた様子が見えます。
All About Chive Blossoms（英文＋画像）
チャイブは、一度根づくとまずはなくなりません。うちでは増えすぎて困っていて、人様にもらっていただくのですが、もう大抵のところへは差し上げてしまったので、もうもらってくれないんです。せっせと食べるしかないんでしょうか。花を生花にするのは、ネギの匂いがして、ちょっと苦手な人がいるかもしれません。
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