鶏の丸焼き2009

今年は去年と違う作り方をしてみました。

１）鶏は水洗いして、しっぼの皮の内側の脂をとる。

２）５％の塩水を作り、そこに塩と同量の砂糖、ローリエ、こしょう、ローズマリーを入れ、鶏を朝からつけこむ。

３）ごはんにバターでいためたエリンギとくるみを混ぜ、鶏に詰め込む。

４）鶏の脂をとかして、表面にぬって、コンベクションで45分焼く。

で、できたのがこちら。

次回の注意として、詰め物のごはんはピラフ風にぱらりと仕上げた方がいい。くるみだけでなく、アーモンドも入れた方がいい。でした。