『鯵』の黒酢酢豚風

長女は

黒酢で作る『酢豚』が大好きです


でも、肉って気分じゃないんだよなぁ～

ってことで

生協で買ってあった

冷凍の鯵のフィレ（もう三枚に卸してあるやつ12・3枚あった）を使って

『酢豚風』にしてみました


解凍した鯵には

摩り下ろした生姜・ほんの少々の醤油＆お酒をかけておきます

野菜はなんでもいいんだけど…

昨日はかぼちゃ１/4個＆万願寺唐辛子（本当はインゲンかししとうが良かったんだけど、こっちの方が安かった）を

素揚げにします
（唐辛子系を揚げる時は
　爆発しないように楊枝で刺しておきましょう）


鯵は水気をふき取って片栗粉をつけて

こちらも油で揚げておきます
（野菜も鯵も油は少しで大丈夫）


油を空けたフライパンに

醤油大さじ２・黒酢大さじ１と１/２・砂糖大さじ２と１/２・紹興酒大さじ１を入れて

沸騰させ

その後鯵と野菜を入れて

水溶き片栗粉でとろみをつけます


白髪ねぎも乗せました

写真向かって右上は

レンジで作った蒸しナスを

醤油・砂糖・これまた酢等に漬けて冷やしたもの


暑い時は

『酢』が美味しい