冬野菜のおいしいディナー

こんにちは。サイトウです。

ここ2日は快晴の清里。
先日の雪はほとんどとけてしまいました。

さてさて、実はあの雪の日、サイトウは「清泉寮　本館レストラン」で美味しい
料理をいただいていました・・・。
とても美味しかったので皆さんにご紹介いたします！

食材は冬こそ旬！の野菜をドーンと使っております。
何だか分かりますか？




そう、白菜です！
農家をしているスタッフの畑で、減農薬で丁寧に育てられた地産地消の
白菜なのです。
採れたてのみずみずしい白菜を食べたことがありますか？
とっても甘いんですよ。

そんな白菜を、野菜の魅力を知り尽くしたレストランシェフが丁寧に調理した
「白菜のブレゼ」

芯まで柔らかくなるように白菜をじっくりと煮込み、とても香りの良い2つの味の
ソースをからめてあります。アクセントにチーズをトッピング。

濃厚な味わいのソースですが、それに負けない白菜の甘みが合わさって・・・。
語彙が乏しいのでうまく表現できませんが、自然の恵みをいただくことの幸せを
しみじみと感じられるお料理です。
食後しばらくの間、体の芯からポカポカと温かかったですよ。

シェフは「この土地は野菜が美味しい。この土地、この季節だからこそ美味しいものを
お出ししたい」と熱い想いを語っておりました。

白菜のブレゼに合うソムリエのおすすめは、優しいタンニンの山梨県産赤ワイン。
レストラン自家製パンとの組み合わせもたまらないとか。

白菜のブレゼは、「清泉寮　本館レストラン」のディナーでお楽しみいただけます。

ディナーは予約制となっておりますので、あらかじめご予約の上お越し下さい。
TEL：　0551-48-2111
e-mail：seisen-f＠keep.or.jp（＠を半角に直してください）

サイトウ