ラタトゥイユ （ば）

夏野菜が豊富になるとラタトゥイユを作ります。
オリーブオイルでにんにくを炒めて香りを出し
1.5cm角位に切ったタマネギ、なす、にんじん、パプリカ、かぼちゃをよく炒めて
ホールトマトを入れて煮込みます。
味つけは塩とコショウとベイリーフ、野菜の水分だけで作るので濃厚なスープが
出来ます。野菜の旨みを存分にいただけて冷めてもおいしいし、
パンでもごはんでもいけます。冷たく冷やした白ワインにも合います！