塩こうじ、仕込み中！！

おむすびに塩こうじを入れてると結構、なくなるのが早い。

というわけで今日も塩こうじを仕込んでいます。

生こうじをばらして、塩を混ぜて、塩は良いやつ使った方が絶対美味しい。

僕はこれ！

高知黒潮町の海水の天日塩。この塩ほんま甘い。すごいよ。

こうじにこの塩を混ぜ込んでいきます！混ぜて練って混ぜて練ってとにかく練ります。

そしてボール状態になるまで混ぜ込んだら、すごく美味しくなります！

これは塩こうじを美味しくする秘伝です。と塩こうじのプロが言ってました！！

　こんな感じ。

ボールを作ったら、せっかくまとめたけどちぎってビンに入れて行きます！

　　　

そして上から水を注いでかき混ぜるんですが、水も良いやつにした方が良いです。

　　

あとはフタを密閉せずに毎日１回かき混ぜて１０日から２週間常温で寝かします。

どろっとしてきて米の粒がおかゆみたいになれば出来上がり。

冷蔵で半年持ちます。

ちなみに分量は生こうじ２００ｇ　塩６０ｇ　　水２５０ｃｃです。