山形県 庄内豚

ひでくらの全国うまいものシリーズ

今回は“山形県　高品質庄内豚”です！

徹底管理され、肥育日数も多く、お米を飼料として与えたりと。

それによってさっぱりとした脂、柔らかな臭みのないお肉に育った三元豚です。

美味しいですよ！マジで(^^)v

思い切って一頭の片身の半頭を仕入れました。

これによって販売価格を下げることが出来るのと、お客様にいろんな部位を楽しんでいただく醍醐味が生まれ！一石二鳥。

肉を知り尽くしたプロ、すなわちワタクシ店長だから成せる業（言いすぎ？　笑）

 

これはモモ肉部分。

大まかに４つの部位、マル、内モモ、外モモ、ランプに分けられます。

牛も基本ここは同じ感じでが、大きさとスケールが違います（笑）

手作り、庄内豚団子のスープも。当店人気の冬のメニュー鶏つくねのスープとはまた違い、さっぱりで少しスパイシーな感じです。

いががでしょうか♪