花咲きズワイガニ

　せっかく息子が帰省したのに、お節料理だけというのも寂しいのでと、妻がカニを買ってきた。もちろん今年初めてなんだけど、去年も食べたのは一度だけ。随分久しぶりだ。冷凍されていたので、解凍から調理までを任せてもらうことにした。

　　　　　　　おおっ、旨そうじゃないの！

　　　　　　　万能解凍液で１０分強

　　　　　　　結構ありますね

　このままだと、『無言の夕食』になってしまいそうです（殻から身を外し始めると声が出なくなる）。夢中になって食べることも悪くないんだけど、ちょっとねえ。そこで思いついたのが

　　　　≪カニの天ぷら≫

　これだと、殻外しにとらわれることなく団らんの食卓を囲めそうな気がする。早速やってみます。

　下ごしらえ・調理の部

　・カニさんの足８本を抜き出して関節以外の殻をキッチンばさみで切り離しました

　　　　　　　こんな感じ

　・天ぷらの衣に漬けたあと、１６０℃の油で揚げます

　※ここからが新たなトライ

　・天ぷらが浮いてきたら、油をサッと切ってもう一度衣を潜らせて油に戻します

　　　　　　　衣が厚くなりました

　・再び浮いて、泡が小さくなってきたら出来上がり

　　　　　　　これが最終形

　衣のモコモコ感、伝わるかなあ。こういうのを、『天ぷらに花を咲かせる』と言うらしいんだけど、何となく贅沢感が増す感じ。

　普通は、天ぷらが浮いてきたところに直接衣を足すんですけど、こっちの方が確実かなと思って試してみました。繰り返すうちに衣の中に油が増えてくるみたいだから、大量に揚げるときには、もうひと工夫必要な気がするんだけど、今回は十分成功でした。

　　　　　　　本日の夕食

　お節料理からちょっと離れるのも、また良いものですね。家族からも好評でした。

　新年の目標、もう一つ追加。みんなから喜ばれる料理作りと、そのために腕を磨くこと。

　今年も楽しみです。