燻製造り

一日つゆの素、酒、粒胡椒、腹の中に塩を少し塗りつけたニジマスを漬け、二日間北向きのところや冷蔵庫で乾燥させ、スモーカーで50度から始め80度以上にならないようにして６時間燻製した。下の七輪で炭を燃やして温度を調整した。