折り合いをつける

おはようございます

　昨日は、あの嫌な　胃カメラでした。
ピロリ菌の結果はまだまだ先にでますが、胃の方は、悪い物は無いので　一安心です。
辛かったのは、前日の夜9時から当日の昼までの15時間は、水1滴も飲めず、辛かったです。
食べられる事は、幸せな事を、ひしひしと感じました。

　年を重ねるごとに、気持ちは若いつもりでも、身体は段々と老化していきます。
身体の調子を見ながら、色々な事に　”折り合いをつける”事になりますね。

　∴夏本番近くになりまして、店頭に並んでいる　茄子　の綺麗な紫色が美味しそうですが、
　先日、NHKの料理番組で、冷凍保存した”茄子”を使った　”茄子炒め”を見ました。
茄子は、油を吸いますので、結構　油っぽい料理になりますが、冷凍茄子を使うと、油っぽくないです。

冷凍保存した茄子です。（以前は、茄子は冷凍保存できないと思い込んでいました）



　少しの油でひき肉を炒め、その中に、冷凍のままの茄子を入れ、暫く油になじませて、フライパンに蓋をして、蒸し煮の状態にします。
他の野菜も入れて、市販の調味料を入れました。



　茄子の照りが綺麗です。少しの油でも、綺麗な茄子の色が美味しそうです。


　「冷凍茄子の作り方」

①茄子を好みの形に切り、水に塩を少し入れ、茄子をつけて、暫く灰汁抜きをします。
②茄子を水きりして、良く水をふき取り、ジップロックに入れて、空気を抜き、冷凍室保存します。


　∴さてさて、曇り空ばかりで、天体望遠鏡は、部屋の隅っこに片づけられてしまいました。