肉巻きトマトのにらしょうが炒め 栗原心平

■最強トマトおかず　　2021.9.23


　　　　　　　　　　　　　　　　肉巻きトマトのにらしょうが炒め

ミニトマトを丸ごと豚肉で丁寧に巻いて包んで握り締めて、両手に挟んでクルクル丸めて。
やっていると楽しくなってくる。くるくるくるくる。クセになりそうだ。
豚肉だから、焦げ目がつくまでじっくりじっくり。ころころころころころ転がして。

こんがり焼いた豚肉の中に、ジューシーなミニトマトを閉じ込めて！
食べるとき一口でパクリといかないと、トマトの汁が口から噴き出して大変なことになる。
ピューと。　ご注意、注意。
ニラがなかったので、大葉にした。これがいける。
思った以上の旨味の一品。　すごく美味しかった。



　　　　　　　きょうの料理　2021年８月号
　　　　　　　肉巻きトマトのにらしょうが炒め ： 栗原心平

　　　　ミニトマトを丸ごと豚肉で巻いたアイデアメニュー。
　　　　しょうが焼き風の味つけに、にらを加えて風味豊かに仕上げます。

　　材料と作り方

　　材料（２～３人分）
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　　　　ミニトマト　　１２コ(180g)
　　　　豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　　１２枚
　　　　にら　　１／３ワ（30g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　しょうが（すりおろし）　　１かけ分
　　　　水　　大さじ２
　　　　しょうゆ　　大さじ１と１／２
　　　　みりん・酒　　各大さじ１／２
　　　　砂糖　　小さじさじ１

　　　　塩・黒こしょう（粗びき）・かたくり粉・ごま油
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　　作り方

　　［ミニトマトを豚肉で巻く］
１．豚肉１枚を広げてミニトマト１コをのせ、隙間がないように巻きつける。
　　残りも同様にし、塩小さじ１／４、黒こしょう少々をふり、かたくり粉適量をまぶす。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせる。
　　にらはみじん切りにする。
　　巻き終わったら手でギュッと握り、丸く形を整える。

　　［焼く］
２．フライパンにごま油大さじ１を強めの中火で熱し、１の肉巻きトマトを並べる。
　　油が足りなくなったらごま油適宜を足し、転がしながら全面を２～３分間焼く。

　　［調味料を加える］
３．表面の色が変わり、肉に火が通ったら、＝Ａ＝を加えて１分間ほどからめる。

　　［にらを加える］
４．たれにとろみがついて全体になじんだら、にらを加えてサッと混ぜ合わせる。
　　にらは香りを生かすため、最後に加えてすぐに火を止める。

ＰＯＩＮＴ 　　　こんがり焼いた豚肉の中に、ジューシーなミニトマトを閉じ込めて