フィリピンの家庭料理、トルタンタロン。茄子を使ったタマゴ料理

フィリピンのＴおばさんに必ずお願いする料理です。

長茄子を焼き、焼きあがったらヘタを残して皮をむき、「ハ」の字に広げます。

ときタマゴを作り、塩、胡椒で味をつけます。

茄子をタマゴに付け、オリーブ油をしいたフライパンで両面をカリッと焼きあげます。



ケチャップをかけて食べます。香ばしさがあり、ご飯に合いますよ。

ときタマゴにひき肉を混ぜる人もいるようです。