保育園でヒスタミン食中毒 園児１７人発症

保育園でヒスタミン食中毒　園児１７人発症（日本テレビ系（NNN）） - Yahoo!ニュース

東京都は、武蔵村山市の保育園でヒスタミンによる食中毒が発生し、園児１７人が発症したと発表しました。全員、軽症だということです。 東京都によりますと、ヒスタミンによる食中毒が発生したのは武蔵村山市の

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>ヒスタミン食中毒とは、ヒスタミンが高濃度に蓄積された食品、特に魚類やその加工品を食べることによって発症するアレルギーのような食中毒です。

コメント欄の専門家の話に

>給食での中毒を予防するためには、ヒスチジンというアミノ酸の多い魚の加工品を避ける事と献立に使う場合には鮮度の良いものだけを使う事が求められるでしょう。

鮮度の問題でテレビでは冷蔵庫などに買って来て直ぐに保管するなどしないといけないと言ってました。