茶碗蒸し

今日の茶わん蒸しは何にも入れない茶わん蒸しの上に
茹でた菜の花と砕いた梅干しを入れただけでしたが
さっぱりしていて美味しいと好評でした。
きょうの料理のパクリです（笑）
シンプルですから　だしは真面目に一番だしを取ることがおすすめ！

卵１に対してダシ３が失敗なく出来ます　
私はもっとダシを入れて薄いのが好きですがなかなか難しい～

パクったレシピです



私も最近は蒸し器は使わず



お鍋に水を入れて蓋をしてします。
始めの１分位は強火で　ガンガン蒸して
蓋をあけて表面が白くなっていたら弱火に落とし又蓋をして８分位。



下に布巾をして茶碗を入れたら落ち着いていい感じです。
いい事を教わりました！

そうそう　すが立ったら　銀あんをかけたらゴマかせますよ～

桜でんぷ

雛ちらしにはなくてはならない桜デンプ
いつもは市販のものを入れていたのですが
色と甘すぎるのが気に入らない！

今日はエビで作ってみました

　　　　　　　　　　　　

冷凍エビの背ワタを取って　お酒と水でいりつけて

　　 　　
　　　　　　　　ミルサーで粉砕！



お酒　砂糖　塩で味付けて　炒りつけました。

今日のエビは少し白っぽくて一寸惜しい！
食紅を薄く薄く溶いて　一滴づつ加減をしながら　淡く入れました。
瀬戸のエビジャコでしたらもっと美味しく色もつく事でしょう！
来年はきっとしてみます。

参考資料↓
http://www.town-takajo.jp/kurasi/recipe/menu/hahazusi.htm

ひなちらしセット

今日は桃の節句でした。
もう　づっと　3/3日のタイムランチは
ちらし寿司に決まってま～す！

ちらし寿司はあんこばあちゃんが張り切ります。
今日も　出勤したら完成してました。



今日のちらし寿司はマテ貝が入ってます。
飾りつけと茶わん蒸しは私の担当！！

春山を思いながら盛り付けました。
「その道中のよーきな事」とブツクサ言いながら・・
フワフワしたパステル色になる春の山は一番好きなのです。

今日はひな祭りなので

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　白玉ぜんざいか

　　　
　　　　　　　　　ママレードをのせたレアチーズ付きでした。

このケーキは卒業するバイトちゃんが作りました！！