デリカテッセン 紅玉 ブログ

安心安全な手づくり惣菜 紅玉 秋田県横手 十文字 地域の野菜で手作りそうざい・スィーツ・デリランチ・デリセット 

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夏を感じる日

2024-07-12 19:06:18 | その他

こんばんは!

秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の新入社員『りんか』です。

 

営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。

 

7月もあっという間に中旬ですね。

梅雨がひとまず落ち着き、夏が本格的にはじまりそうな気配がします。

なんてことはない季節の巡りですが、注目してみると小さな面白い発見もあるものです。

本日、配達中に田んぼの稲が青々と成長しているのを見て、時間の流れる速さに驚きました。

ついこの間までちょこちょこと頭が並んでいたのが、黄金色になってトンボが飛び交うのももうすぐだなあとも思いました。

私はいつも、田んぼや山の様子から、季節の変化や時間の流れを感じます。

海の近くで育った方は、空の様子で季節を感じるそうです。

そういった感覚が育ってきた環境によって違うのはとても面白いですね。

▲夏の空

 

また、「夏といえば!」なものをいただきました。

みのるさんの『チッチェ』というチャーミングなお名前のスイカです。

大きなスイカにかぶりつくのも最高ですが、ぎゅっとつまった小さなスイカも大好きです。

▲丸々としている。

これからの時期も、横手は美味しいものが山盛りで楽しみが尽きませんね!

いろいろなところに目をつけながら、夏を楽しんでいこうと思います。

 

 

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〒019-0509 秋田県横手市十文字町梨木字沖野66-1
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香りの大切さ〜パクチーのおいしさに気づきました〜

2024-07-02 15:53:18 | その他

こんばんは!

秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の新入社員『りんか』です。

 

営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。

 
 
最近、仕込みなどでお料理に触れていると、香りの重要さにハッとさせられることが多いです。
 
お弁当に入れているミントはほのかにリンゴの香りがして爽やかですし、紅マスのマリネに入れているディルは、独特の風味がお惣菜の良さを際立てています。
 
ハーブやスパイス、薬味は名脇役なんだなあとしみじみ感じました。
 
 
当店のお庭には、紫蘇やディル、ミント、パセリなどが植えられています。
 
 
▲ふわふわのディル
 
従業員の方が愛情を込めて手入れをされているので、みんな元気にわさわさと育っております。
 
中でも私が最近気に入っているのが、パクチーです。
 
 
▲わさわさのパクチー
 
 
初めて口にしたのは旅行先で飲んだパクチーサワーで、妙に心に残っていましたが、今年になってパクチー入りの生春巻きを食べ、2度目の衝撃を受けました。
 
好き嫌いが分かれる食材なのも、なんとなく納得です。
 
けれどクセになる葉っぱくささといいますか、それが気に入ってしまいどんな料理にも乗せたくなってしまいます。
 
そのうち畑からむしってそのまま食べてしまうのではないか、と思うほど好きな食べ物になりました。
 
お料理のアクセントとしても、大変重要な食材ですね。
 
パクチーを最大限活かせるレシピを勉強してみたいです。
 
 
▲構造が美しいディルの花
 
 
 
 

 

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綿花成長記録〜播種〜

2024-06-27 21:09:27 | その他

こんばんは!

秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の新入社員『さんご』です。

 

営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。

 
今日は快晴で遠くの山にかかっている雲がより白く見えました。
初夏を感じる1日でしたね。
 
 
さて、昨日のブログにもあったように私と同期の「りんか」さんはもう一度、家の庭に綿花を植える準備をしています。
5月に綿花の種を播種した場所は残念ながら雑草が多く草原の様になってしまいました。
作物はなんでも土づくりが大切と教わったので土壌改良のために苦土石灰や川砂を混ぜ込みました。
 
 
前回の反省を活かして、綿花の苗を育ててから植え替えすることにしました。
また、植え替える場所はマルチで覆うことにしました。
 
▲2時間の草むしりの成果
 
また、苗を増やすため少し遅いですが綿花の種をまきました。
 
▲育苗ポットと種子の様子(和綿)
 
綿花の種子はふわふわしていて可愛らしいですね。
この後、軽く覆土して潅水しました。
 
発芽には1週間ほどかかるので毎朝水やりをします。
芽が出てきた後は畝に植え替えます。
 
いつでも植え替えられるように畝をつくってみました。
 
▲畝立てとマルチ張り後の畑
 
これで栽培準備は整いました!
芽が出てくるのを気長に待ちます。
 
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草むしり&綿花成長記録

2024-06-26 16:15:52 | その他

こんばんは!

秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の新入社員『りんか』です。

 

営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。

 
土砂降りの昨日とは打って変わって、爽やかな晴れの日でしたね。
 
今日はお休みをいただいたので、随分と手付かずになってしまったお庭を再び蘇らせるべく、先輩の「さんご」さんと草むしりをしました。
 
 
 
▲草むしりの様子
 
雨が降ったおかげか、頑固な雑草も大変抜きやすかったです。
 
根っこまで綺麗に抜けると楽しくて黙々と作業をしてしまいます。
 
鍬で掘り返していくと、雑草の根っこがあちらこちらに張り巡らされているのがわかります。
 
雑草魂というくらいですから、彼らの生命力とエネルギーはよほど強いのだなと感心しました。
 
先輩の力強い作業によって、とても綺麗なお庭に仕上がりました。
 
一度耕しているおかげか、以前よりふかふかの土になっているような気がします。
 
ここに植えた植物がどの様に育つか楽しみです。
 
 
また、プランターに植えた綿花も随分育ちました!
 
 
 
▲すくすく育つ綿花
 
こちらもあまり手を掛けることができていなかったのですが、自力でここまで育ってくれました。
 
私がしたことといえば「頑張れ!」という声かけくらいのもので、放任主義もいいところです。
 
これからは梅雨が来てそのまま夏になるので、さらに自分の力で生きていってくれそうだなと思いつつ、ちゃんと目をかけたい気持ちもあります。
 
こまめに成長の写真を撮ると、植物の面白さがまた広がりますね。
 
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夏期休暇のインターン募集中

2024-06-25 19:41:42 | その他

こんばんは!

秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。

 

営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。

 
今日は秋田大学から学生が先生の引率のもとインタビューにご来店下さいました。
卒論のテーマとして秋田の郷土作物について調査を進めているとのことで、当店での使用状況などをインタビュー下さいました。
 
当店では地域の生産者とのつながりが多いので、その生産者たちが栽培に取り組んでいる郷土作物を食材としたお料理のレパートリーもいくつかあります。
 
新処なすを使った「中華風揚げなす」、独特の食感の「沼山大根のキンピラ」、三関せりを使った「地元野菜の煮びたし」、てんこ小豆を使った「赤飯」などが主だったものです。
 
▲新処なすを使った「中華風揚げなす」
 
▲「沼山大根のキンピラ」
 
▲てんこ小豆を使った「赤飯」
 
郷土作物を使うきっかけ、郷土作物の持ち味、それらを活かしたメニューはどのように組み立てられたのか、惣菜店としての当店の強みと役割など様々な内容についてお聞き下さいました。
 
加えて、この学生さんは大変熱心に、収穫の様子を取材したい、更には当店で調理する様子なども取材したいとのお申し出を下さいました。
 
学生の皆さんの熱意にはいつも大変感銘を受けており、その様な学生の真摯な態度は社員はもとより、私たち経営者にも大変刺激になるものです。
 
さて、夏の長期休暇が近づいてまいりました。
高校生や大学生のインターン、中学校の職場体験など、各方面から連絡を頂いております。
学生たちの職場体験型インターンをまだまだ募集しております。
是非、多くの方に職場をご覧頂きながら、社員たちの成長を図ってまいりたいと思っておりますので、ご応募下さいませ。
 
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今年もやります!梅酒をつくる会!!

今年もやります!梅酒をつくる会!!
6月25日(土) 10時~13時頃(紅玉集合9:40)
湯沢市関口 藤川農園にて
梅酒の方… お一人様¥6,300
梅ジュースの方… お一人様¥4,300
以上、材料費・ランチ代込
お問合せ 電話0182-42-5770 Mail kougyoku_deli@mail.goo.ne.jpまで

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