印籠蒸し

こんにちは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

冬の野菜の代表格といえば、大根もそのひとつになるのでは？
おでんに田楽、ブリ大根、それに秋田名物いぶりガッコなど大根料理は様々あります。

デリカテッセン＆カフェテリア「紅玉」では煮込んでお料理することが多いのですが、「米のとぎ汁」を使います。

何故「米のとぎ汁」なのかというと、大根の苦味と大根の臭いを取り、白くきれいに仕上げるためなのです。


▲米のとぎ汁で煮込まれる大根

美味しそうでしょ。

それで、デリカテッセン＆カフェテリア「紅玉」ではこのアツアツ大根で何をつくるかというと…


▲トロリとカニ餡がのった印籠蒸し

おいしい「印籠蒸し」が出来上がります。

デリカテッセン＆カフェテリア「紅玉」冬の季節の大人気メニューなんです。



デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
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