おばんです。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
今日もたくさんのご来店、デリバリー、そしてご予約と、本当に有難うございます。
お食事は一時満席となり、お待ち頂いたお客様もいらっしゃいました。
只今、冬季営業として一階をイートインとして営業しておりますが、席が若干少なめです。
出来るだけご予約頂けましたら有難く思います。
昨日、T-farm 田口さんが沼山大根の切干大根をお届けに来て下さいました。
▲田口さんはもと駅伝の選手
沼山大根は秋田県横手市の在来作物ですが、横手市ではもう生産されていません。
横手市沼山地区は高齢化が進み生産する人がいなくなってしまったことから、種を託された田口さんが他に２人の農業生産者とともに生産に取り組んでいます。
この大根は、一般に流通している青首大根などとは一線を画する大根です。
細くて長い外観、芋のようなホクホクとした食感、甘みや苦味が絡み合った食味、およそ大根の概念とは異なる独特の味わいがあります。
これを切干にしたものを当店ではキンピラにしていますが、油との相性も良く、加熱をすることで苦味がなくなり、何の野菜か分からない程独自のお料理になります。
▲沼山大根の切干
この切干を「沼山大根のキンピラ」として、専らお弁当に使わせて頂いております。
このキンピラがお弁当の一つの魅力として楽しみにしていただけたらと思っております。
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▲今月の営業カレンダー
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