醤油

１０月２２日　６時半ごろの気温
曇り小雨もぽつぽつ
山の中腹より下でも紅葉が始まってきた


今朝の赤い橋たまたま通りかかった大型トラックが
橋の上に来たら急に速度を落として今にも止まりそうな速度で
ゆっくゆっくり通り過ぎていった
運転手の目にはよほど綺麗な景色に映ったのか

此処では落葉が始まったのか　葉に隠れて見えなかった
木々の太い幹が見えるようになってきた


枝豆のその先
かちかちに乾燥する前の大豆
１時間ほどぬるま湯に浸して圧力鍋で
刻み昆布と一緒に煮ると
まだ枝豆の味が楽しめる
しばらくこの煮豆が食事ごとに出てくるだろう


長野県産大豆と長野県産小麦だけで２年ほど仕込みをした醤油もろ味を
今朝ようやく醤油絞り屋さんに持ち込んで
瓶詰め迄を依頼
１１月半ばには一升のペットボトルに詰められて戻ってくる
仕上がり本数は約80本

醤油搾り屋さんも自家製醤油を作る家が少なくなって
商売として成り立たなくなったので今回を最後にしてくださいとのこと
また一つの食文化が消えてゆく