おっさんパスタ 1/9 生なめこのクリームパスタ

2023年　1月

フレッシュトマトとアンチョビのトマトソースパスタはとても美味いのですが
今回はトマト缶を使用しての　アンチョビトマトソースパスタを作ります
今回は特に　生の株なめこが手に入りましたので　それのパスタにしてみました

パスタにキノコはとてもよく合いますが　なめこの場合は納豆のような粘りが出ますので好みが別れるところです　その事は知っていますが生クリームを使ってまたやってみることにしました



トマトソースは　400g2缶分を作ることにします
明日の牡蠣のアマトリチャーナに半分使うことにします

　


ハンドブレンダーの　フードプロセッサーケースで
ニンジン1/2本　　玉ねぎ大1個を
切り刻みます



刻んだニンニクを入れた鍋にオイルを入れ



弱火で香りを出したのち



先ほどの玉ねぎニンジンをこれに移し

中火でこれをよくかきまぜ加熱しますと



この様な色になりますから　この時点で


トマト缶を2缶これに加えますと



この様な量になりますので　これを中火で加熱してゆくのですが


その際に

塩を小さじ1/2


てんさい糖を

小さじ3振りかけ



さらにローリエの葉っぱを

4枚加えて　コトコト15分くらい煮込みますと



この様になりますので　冷ましておきます



今回のパスタは

銀杏の水煮と　生の株なめこがありましたので　これを使うことにしました



株なめこは

この様にかなり大きいのですが　下には石づきがたっぷりついていますので
これをしっかりハサミで取り除き　その後ザルで水洗いをすると



この様になります



それを含めてその他の材料は

この様になっており


なめこの他には
　　
ベーコン　銀杏の水煮　ニンニクと唐辛子　アンチョビ
そして生クリームを50mlと　チキンスープを200ml用意しました（チキンスープは無くてもよいです）




パスタは今回は　1.6㎜を320g用意しました



　　　
中華鍋に刻んだニンニクをオリーブオイルで弱火にかけ香りを出しましたら
カラブリアの唐辛子を2本分刻んで入れ　アンチョビを加えて弱火でよく潰します



ここへ



ベーコンを炒め


その後で



生なめこをしっかり炒めます



そこで水煮してあるギンナンを加えて




最後に作って置いたトマトソースを　お玉で2杯これに加えますと

こうなりますので　これを中火で煮込んでゆくと



この様になり


さらにこれにチキンスープを入れますと




ソースが出来上がります


あとは

パスタの茹であがりを待つのですが



これに茹であがったパスタを加え



生クリームもこれに振りかけ

念入りにこれをかきまぜソースをパスタに吸わせてゆきますと



この様なパスタの出来上がりとなります




これをいつもの大皿に盛りつけますと
　　
たっぷり2皿のクリームオレンジ色の　トマトクリームパスタの出来上がりとなります




こちらの1皿と




こちらの1皿になりますが




旨みのたっぷり利いたパスタになります

美味いのですが　トマトの酸味と　なめこの粘りが強いので
もっと緩めに仕上げた方が良かったかと思います
そこが反省点となりました
なめこ以外のキノコならば間違いなく美味いのですが…

そんなお話
それでは　また