ビストロ風 鶏レバーペースト作ったよ

なんかさ
急に涼しく・・・ってか今日寒かったよね


こんな日はビール党の私もさすがに
珍しくビールより赤ワインを飲みたくなって
絶好のおともレバーのペーストを作ることにした
色んなレシピ探ってて
きっちり計り要らずで　私にピッタリ
しかもこれが意外に簡単で美味しかったのでアップ




〈レシピ〉
鶏レバー　500G
にんにく１かけ
玉ねぎ　　1/2個千切り
セロリ　　　玉ねぎより少ない感じ
ブランデー　とぽとぽ～
赤ワイン　　とぽとぽ～
ローリエ　2枚くらいかな…
ケイパー　大匙１くらいかな…
バター　　50グラムくらいかな…
塩
胡椒
※分量は　あんまり神経質にならなくていいらしい
野菜はレバーの臭み抜き、と考え



レバーを血抜きして、筋と脂取るお掃除して
牛乳で臭み抜いとく



1.オリーブオイルで、
にんにく、たまねぎ、セロリを炒めて
サッと洗って軽く塩コショウしたレバーを炒めて
セージとローリエも入れる


2.炒まったら、ブランデーと赤ワイン、トポトポ～って足す
そしてこれをさらにアルコール飛ばして煮詰める



3.最後にケイパー入れて、荒熱とったら
ローリエ以外をフープロにかけて
塩コショウをときどき味見しながら足して
最後にバター


こんだけよっ





あ～ら、意外と簡単に本格的な味ができたわ





こんな秋めいた夜には赤ワインの最高のつまみ
しばらく　赤ワインを楽しみまっさ～

イパネマの娘　小野リサ



(おしまい)