男の料理教室 男の中華（１班オリジナル）！！

７月の男の料理教室は１班のオリジナル料理です。
班ごとにオリジナル料理を披露して料理の腕を上げるのが目的です。



◆　主菜　　牛肉とレタスの炒飯　　　エネルギー　６４１kcal　　塩分　１．５ｇ
●材料（４人分）
　ご飯　　６００ｇ　　牛薄切り肉　１２０g　　塩　小さじ１/４　　酒　小さじ１．１/２　
　醤油　小さじ１．１/２　　　　胡椒　ひとふり　　　片栗粉　　小さじ１．１/２　
　レタス　５～６枚（２４０ｇ）　　ねぎ　１０ｃｍ　　　たまご　　２個
　植物オイル（炒め用）　　小さじ１ｘ ２回
「仕上げ用」　塩　小さじ　１/３　　　胡椒　４ふり　　　醤油　小さじ２

●作り方
①牛肉は一口大（２～３ｃｍ）長さに切る。
②牛肉に塩→酒→醤油→胡椒→片栗粉の順番でビニール袋の中でもみ込む。
③レタスは洗って水気を良く拭いてから、一口大にちぎる。
④ねぎは洗ってからみじん切りにする。
⑤卵は割って、ほぐしておく。
⑥ご飯（冷や飯）は耐熱皿に広げ、ラップなしで温める（２分程）。
⑦塩と胡椒を合わせておく、醤油も別皿に用意する。
⑧大きなフライパンに植物油（小さじ１）を温め、牛肉を入れて中火でほぐす様に炒める。　　
　　肉の赤みが無くなり、中まで火が通ったら、お皿に取り出す。
⑨大きなフライパンに植物油（小さじ１）を入れ、先にご飯を入れて水分を飛ばす。
⑩そのフライパンに卵を入れてご飯と絡めながら炒める、ねぎを入れて炒める。
⑪レタスを入れ塩と胡椒を加えて、肉を戻して混ぜる。
この時フライパンの中でも具を上と下を入れ替える（鍋ふりする）。
⑫鍋肌から醤油を回し入れて、素早く混ぜる。



◆　副菜　ほうれん草のごま和え　　　　エネルギー　５８Kcal 　　塩分　０．４ｇ
●材料（４人分）
　ほうれん草　３００g　　　すりごま（白）　大さじ６
　砂糖　小さじ２　　醤油　小さじ２　　出汁　大さじ２
　別途　醤油洗い用に醤油　小さじ１/２
　ミニトマト　８個
●作り方
①ほうれん草が入る位の鍋に水をたっぷり入れ、フタをして強火にかける。
②ほうれん草を洗い、根元を十文字に切り目を入れる（火の通りが良くなるように）
③鍋のお湯が沸騰したら、ほうれん草を根元から入れる。
④いったん静まり湯が再び沸騰したら、菜ばしで上下を返し、直ぐに取り出して水にさらす。
⑤水を１～２回変えて素早く冷やす。
⑥水の中で根元から揃えて、根元から葉先へと握る様に水気を絞る。
⑦トレーに入れ、醤油洗い用の醤油を掛けて少しおき、もう一度絞る。
⑧ほうれん草を綺麗なまな板の上に置き、根元を切りそろえ、半分に切ってから３等分する。
⑨ボールに調味料を入れほうれん草と良く混ぜる。
⑩食べる直前にすりごまを入れて和える。



◆　汁物　　はるさめスープ　　エネルギー　５２Kcal　　　塩分　０．９ｇ
●材料　（４人分）
　はるさめ（乾燥）　２０ｇ　　　キャベツ　４０ｇ　　にんじん　２０ｇ　　ホールコーン　６０ｇ
　乾燥ワカメ　２g　　いりごま（白）　少々　　　水　３カップ　　鶏がらスープの素　小さじ３　　
　塩・胡椒　　少々　　醤油　　少々
●）作り方
①ワカメは水で戻し、はるさめはぬるま湯でもどす。
②キャベツは洗って、ざく切りにする。　ワカメは食べやすい大きさに、はるさめはたべやすい長さに、人参は千切りする。　
③鍋に水を入れ火にかけ，沸いたら、鶏がらスープの素とキャベツ、はるさめ、人参、わかめ、コーンを入れる。
④キャベツが煮えたら、醤油を加えて味を整える。
⑤お椀に盛り、入りごまを入れる。



◆　デザート　　杏仁豆腐　　　エネルギー　４５Kcal　　塩分　０ｇ
　デザートは冷やすのに時間が掛かるので、先生が全体分を作って下さる。



自分達で作った料理食べる事で料理をより楽しくネ！
塩分控えめ（1.5ｇ）でもう少し塩味が欲しい（夏は汗をかきますから・・）