美千代さんちのおもてなし in ぷらちな倶楽部

　JAくだまつさんの　料理教室。。。。　匠に教わる日本の食。
　　ということで　JAくだまつさんへ　お弁当や総菜を出店していらっしゃる下村美千代先生。
　　双子の男の子のママさん。。。　日々ご奮闘中!!

旬の鰻を使って。。お陰様で　夕食には　旦はんの笑顔獲得!!

前菜には　今日の料理を拝借。。。鰻ざく、鰻巻き、鯵と茄子の薬味春巻き。

　　後は　冷蔵庫の在庫処理。。　ごめんなさいね!
　　もずくにオクラをのせて、なかすのひゃやっこ、牛と糸こんの煮物。
　　食前酒に去年の梅酒。

　　お陰様で　一口鰻も　酒の肴に最高の話題!!

　　さてさて　お若い先生のご指導のもと。。。鯵の処理から。。。なぜって
　　　鯵のあらでお出し汁をとる技。。 味噌汁と揚げ出し用に。。。
　　　あらに強めの塩をして30分置き　霜降りをして綺麗に会う。　水、あら、昆布をいれ
　　　あくを取りながら　30～1時間に出しこす。　生臭さも消え　素晴らしいお味!!
日本の食の技??!!
焼きナスと豆腐を揚げ　具にして　揚げ出し豆腐と焼きなすの味噌汁

　　　野菜の揚げ浸し。。。夏野菜をメインに　鯵のだし汁を使う。

　　　鰻巻き。鰻ざく。。。お高い　　鰻を匂いを嗅ぐ程度　
　
　　　鯵の春巻き。。あじを三枚におろし中骨をとり　茄子、ミョウガ、大葉、生姜、ミソなどで。。

　　旬の鮎ご飯。。。中骨をとって素焼きをし　調味料を合わせて土鍋で炊く。

　　旬の豪華な食彩に　。。。　ご馳走様でした。


　" 初ものの　アユに魅せられ　食進む　"