山田湾ベーカリー１０月１０日

山田湾ベーカリー

岩手県下閉伊郡山田町大沢２－１９－１
やまだ観光物産館とっと内

TEL:0193-81-1003
http://bakery.kawasai.net



やまだ観光物産館　とっと

北は宮古市、南は大槌町、釜石市、その間にある山田町、他の市町村に比べると、復興のスピードが少し遅いように感じてしまいます。山田湾は波も無く静かで、カキの筏が並び、町も静かで、

山田湾ベーカリー１０月９日

今日は朝から雨、食パンのクラスト、残ったパンの再利用で、黒糖風味の蒸カステラを試作。工場にあった米粉を使用したためか、どっしり、もっちりし過ぎてしまいました。

ヌスペストリー、評判良く安堵。


マロングラッセとアプリコットのプレザンヌ、評判は何故かいまいち。


プラリネチョコチップとふわふわシナモンフィリングを包んだ　シナモンデニッシュ


江刺りんごのタルト

今回はデニッシュ、クロワッサン生地の改良と惣菜系アイテムの追加でランチタイムの商品拡充がメイン。

今日はこんなところでした。

山田湾ベーカリー

岩手県下閉伊郡山田町大沢
山田湾ベーカリーにお邪魔しています。



復旧後の町の姿をジオラマで作り上げました。

Boulangerie Cafe Paisible

カフェ　ペジーブル　千葉県柏市柏下１３５－１
８月のグランドオープン以降、毎日満席でお客様にご迷惑をお掛けいたしておりました。最近やっと余裕が出来るようになりました。


今年前半はベーカリー及びカフェの立ち上げが多く、本来の売り上げ改善に当たる時間が少なかったと反省しています。この１０月より売り上げ改善のため全国のベーカリーを訪問することとし、明日から岩手へ参ります。