レジ台とサンドイッチショーケース（幅900mm）
900mmパン用棚 ２台
売り場２坪、サンドイッチ製造スペース及び接客スペースが約１坪、これだけのスペースに９０種類の商品が並びます。
２坪の売り場に什器が並び、４席のイートインコーナーが稼動。５～６人入店すると身動きが出来ない広さですが、売り上げは個人ベーカリーの平均売上を上回ります。営業時間は9:00～15:30、この短い営業時間で、驚きのベーカリーです。
１００％スクラッチ、冷凍生地に依存せず、自ら全ての生地を仕込み、シーター作業を行い、更に障害を持った方々への就労支援も行う。
この特別な環境のベーカリーに提供した配合は、他店へは提供していない特別な物ばかりですが、その製法もまた特別で、イースト量、天然酵母量、発酵時間、発酵法など、特別な温度設定を施したリターダーと冷蔵庫を駆使し可能にしています。
焼きたては美味しくて当たり前。特に食パンは購入３日後、４日後でもトーストすることで焼きたての美味しさが蘇る、そこを追求した食パンです。
フランスパンも天然酵母（レーズン種ルバン）を使用し、翌日も美味しさを味わえる。
デニッシュ、クロワッサンはバターを使用する。配合、製法も妥協せず、長時間発酵の後ロールインを行い、口溶けの良さと口の中に広がる香りを重視。
ドイツパンは、サワー種を使用。日持ち、美味しさの良さは格別。
これもドイツパンのミッシュブロート生地に、生地の倍量のフルーツを練りこんだ「フルヒテ ブロート」
キッシュ、このアパレイユも驚きの配合です。
特別な美味しさを味わえるパンと焼き菓子、サンドイッチなど、これらに良いサービスがプラスされればお客様は集まります。
