先日パーティーで頂いたチキン南蛮
すごくおいしくてレシピをこっそり教えてもらいました
≪材料≫ (2人分)
鶏もも肉（胸肉でもOK）・・・１枚
塩・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・大さじ２
小麦粉・・・・・・・・・大さじ１
卵・・・・・・・・・・・・・１個
揚げ油
■南蛮酢
しょうゆ・・・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
ケチャップ・・・・・・・小さじ２
酢・・・・・・・・・・・大さじ２
小口切りの唐辛子・・・・・・少々（お好みで）
■タルタルソース
ゆで卵・・・・・・・・・・・２個
玉ねぎのみじん切り・・・１／４個
マヨネーズ・・・・・・・大さじ６
酢・・・・・・・・・・小さじ１強
塩・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・・・適宜
サニーレタス、プチトマト
・・・各適量
≪作り方≫
１. 鶏肉は一枚を半分に切って、厚い
部分に切り込みを入れて開き、
厚みを均一にします。肉に塩、
コショウし、片栗粉、小麦粉、
卵を混ぜ合わせ衣を作ります。
衣が固そうだったら、
水を加えると良いですよ♪
それをくぐらせて、
１７０℃の油で揚げます。
２. 南蛮酢の調味料をよく混ぜ合わせて
おきます。お好みで唐辛子を加えてもＯＫ。
３．揚げたお肉を南蛮酢につけて衣を
しっとりさせます。
⇒なるべく長めにお肉に浸して下さいね♪
長めに浸ける時間がなければ、残った
南蛮酢を上からかけてもいいですよ♪
４．玉ねぎのみじん切りは、さっとボイルし、
よく水気を絞り、ゆで卵、マヨネーズ、
酢（お好みで）、塩、コショウ、パセリを混ぜて、
タルタルを作ります。
５. お肉を食べやすい大きさに切り、あれば、
サニーレタスを敷いて、タルタルをかけて、
プチトマトを添えて、できあがり♪