今日は男子大学生が我が家に「餃子」の作り方を習いに来るというのです
7月の終わりに合宿に行くらしくその時にみんなで食べるため
料理班の精鋭達らしいのですが・・・
餃子なんて味の素の冷凍餃子が出てからは家で作った事とがない
桜井君も旨いと言っているのだから、冷凍を買っていけばいいのに・・・
とにかく今まで習ったレシピを探し出し餃子作りにチャレンジしました。
≪材料≫
豚ひき肉・・・・・・２００ｇ
キャベツ・・・・・・３００ｇ
ねぎのみじん切り・・・５０ｇ
餃子の皮・・・・・・・３０枚
サラダ油・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・適量
(調味液）
ごま油・・・・・・・大さじ１
中華がらスープ・・・小さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ１
オイスターソース・・小さじ１
味噌・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・小さじ２
卸しょうが・・・・・小さじ１
卸にんにく・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・・・・少々
餃子作りの始まりです
１．キャベツ３００ｇはみじん切りにして塩小さじ１をふりモミ込み、
しんなりするまでおく。水け出てきたら、ふきん等に包みしっかり
水けを絞る。
みじん切り、今日はプロセッサーを使いました
２．ボウルに豚ひき肉とすべての調味料を入れて練り混ぜ、
粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
ニンニクは口臭が気になるので入れたくないと言われたのでいつもの
乾燥ガーリック入れました
ここに①とねぎのみじん切りを加え全体がよく混ざるまで
しっかり混ぜる。キャベツを絞ると２／３量くらいになります
３．②の具を餃子の皮で包む。
３人とも子供の頃にお母さんとやってたみたいで上手に包みます
４．フライパンに油小さじ１を熱し、③の餃子の１０個を並べ、
熱湯を５０ml～１００ml加え、フタをして中火で
蒸し焼きにする。
５．水分がなくなったら強火にし、鍋はだから油小さじ１と
ごま油小さじ１を加え焼き、焦げ目が付きカリッとしたら皿に盛る。
それぞれが１０個ずつ包み、焼いたのですが、思ってたたより
１０倍くらい上手にできて、さすがだと思いました。
味は最高においしいですよ。食べてもらいたい。
是非作ってみてください。
ごちそうさまでした。
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