「ニューシルバー」 と「クールアガー」

本日ゼラチンとアガーが届きました
今回の２つの商品
「クールアガー」 とは
　・ゼラチン、寒天と比べて最も透明度が高い。また、光沢が美しく、素材の色を活かせます。

　・常温でも溶けない。寒天とゼラチンの間くらいのプルッとした独特の食感。

　・無味
「ニューシルバー」とは

　・弾力性と粘性が強いので、やわらかく、プルンとした食感。

　・体温で溶けるので、アガー・寒天と比べて一番口どけがよい。

　・泡を抱きこむ力を持っているので、ムースやマシュマロなどのふわふわした食感も可能。

　・無臭。どんな素材でも風味の邪魔になりません。
今回一緒に送られてきたゼラチン・アガー活用術と言う冊子

とてもタメになる内容でいっぱいです


ゼラチンって料理に混ぜると

・コク・ツヤ・膜・保水をしてくれるそうですよ

早速本日のランチのカレーに使ってみました
レトルトのカレーって物足りなくて
ひき肉６０gとスライス玉葱1/4個を炒め
各調味料を一振り入れ水１５０mlにダシダ小さじ１を入れて１５分煮込み

レトルトカレーとニューシルバー小さじ１を混ぜひと煮立ちしたら出来上がり

なんとなくいつもよりコクがあるような気がする。
いつもより美味しく感じます


この時期紫芋をつかってクリームチーズと紫芋のケーキ

(Ａ)
　むらさき芋・・・・・・２本
　クールアガー・・・・・４ｇ
　水・・・・・・・・・５０ml
　砂糖・・・・・・・・８０ｇ
　塩・・・・・・・・・・少々
　バター・・・・・・・１５ｇ
【作り方】
　１．紫芋は蒸して裏ごしし砂糖とバターと塩を混ぜておく


　２．鍋に水５０mlにクールアガーを入れ火にかけアガーを溶かす
　３．①と②を混ぜ合わせ型に敷いておく
（B）
　クリームチーズ・・・２００ｇ
　生クリーム・・・・２００ｍｌ
　グラニュー糖・・・・・８０ｇ
　レモン汁・・・・・・１５ｍｌ
　ニューシルバー・・・・・５ｇ
　湯・・・・・・・・・３０ｍｌ
【作り方】
　１．クリームチーズと砂糖を泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ合わせる
　２．①に生クリームレモン汁を混ぜ合わせる
　３．４５℃以上の湯にニューシルバーを混ぜ合わせ溶かし②に入れ混ぜ合わせる
　４．Ａの型に流し込み冷蔵庫で冷やし固める
我が家のこの時期の定番スウィーツ


ゼラチンとても使いやすいです。口当たりもいいですよ

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