なすのえびマヨ

今日の晩ごはん。
京都の料理研究家「杉本節子さん」のレシピに挑戦してみました。

夏野菜のなすをたっぷり使います。

　　　　

火通りと味をよくしみこませるため、ななめに切り込みを入れたなすを炒めます。
けっこう細かく切り込みをいれるのですが、この作業楽しい。

　　　　

「なすのえびマヨ」完成！

炒めたなす、えび、しょうがをマヨネーズソースであえてあります。
レモン汁が入っているので、さわやか。

おいしいです。

　　　　

ごはんとみそ汁、きゅうりの即席漬けは母が作ってくれました。
トマトは京都の賀茂の農家さん直売のもの。

夏らしい献立。
今日から8月、おいしく食べて健康に過ごせたらいいなあ。

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