干し野菜

鍋のなかでトマト煮になっているのは、昨年の夏におしょうしな菜園で収穫したズッキーニとナス。

どちらも収穫後薄切りにしてカラカラになるまで日光に当てて干した干し野菜なのです。





この日の魚料理はカジキのソテー
付け合せは干し野菜のトマト煮
味のアクセントに塩レモンをトッピングしました。

水でやわらかくなるまで戻した干し野菜は、生で食べるときよりしっかりした歯ごたえです。

まだまだ雪深い米沢ですが、夏の太陽をたっぷり浴びた干し野菜を食べると次の菜園シーズンがちょっと待ち遠しくなります




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