今日はイタリアン

一昨日の大雪も過ぎ、今日は比較的暖かな一日でした。
街中のクッキングスクールに出かけてきました、今回も
男性は二名だけ、ちょっと遠慮しながらの料理実習でした。

今日の献立は

①鶏のラグー　ジャガイモグラタン

　ジャガイモは茹でて濾し、バター、牛乳、生クリームを
　鍋に入れて火にかけ練る。
　塩コショーでうすく味を付けておく。

しきｍ
　微塵切り（人参、玉ねぎ、セロリ、にんにく）は、フライパンで
　ＥＸＶオイル大さじ３を中火で炒め、水分が飛んできたら弱火で
　炒める。

煮込み中

　もも肉は重量の１％量の塩をふっておく。

　①もも肉を洗い、フライパンで表面だけ焼き付け、一口大に切る。
　②微塵切りした野菜の水分がしっかり抜けたら、強力粉を入れ
　　よくワイン、トマト缶、トマトペーストを入れ、５分ほど詰める。

　鍋にひき肉、ブイヨン、ローズマリーを入れて２０分～３０分
　最初は強火、中ほどから弱火で煮込む。

　③耐熱容器にバターを塗り、煮込んだベース、ジャガイモをのせ
　　チーズをのせて２００度でチーズが溶けるまで焼く。

完成！


②チコリサラダ
　
　①チコリは大きめに斜めカットし、リングは厚さ３ｍｍの銀杏切り

　②ボールにブルーチーズを入れ、しっかり練りながら軟らかくする、
　　その中に３～４回にわけて生クリームを加える。
　　最後にレモン汁、塩、コショ―を加え味を調える。

　③皿にチコリを色あいを見ながら盛り付け、リンゴ、くるみを
　　散らしソースをかける、最後につぶした粒コショーをかける。



③キモーフ（イチゴマシュマロ）

　①イチゴはミキサーでピュレにし濾す。
　②鍋にピュレ＋ジャム＋ふやかしたゼラチンを入れゼラチンを
　　溶かし、コアントローを入れ粗熱を取る。
　
　③卵白を５分立てにし、砂糖を大１づついれ、しっかりとハンド
　　ミキサーで泡立てる。

　④③に②を入れながら、しっかり泡立てバットにサランラップ
　　を引き、流し入れて冷蔵庫で冷やす。おおよそ固まってきたら
　　カットし器に盛る。


デザート完成。

イタリアン料理は今回初めての挑戦、まずまずの出来栄えで
ほっとしました。

出来上がった料理をみんなでいただくのは最高に美味しいです。



しっかりカロリー摂ったんで、ジムで汗を流そう、明日は
浜名湖一周サイクリング大会の下調べで４０ｋｍほど走る予定です。