男の料理教室

二ヶ月さぼっていた料理教室に行ってきました。

スポーツの秋、読書の秋、そしてやっぱり食欲の
秋ということで、この二ヶ月山行とかち合って中々
出席できなかった料理教室。

今日のメニュー＆レシピ

①秋刀魚のカレーマリネ
　秋刀魚を三枚におろして水気を取り胡椒、小麦粉をまぶす。
　にんにくを半分に切って風味だし、セロリは筋を取って薄切り
　玉ねぎは繊維にそって薄切り
　トマトは角切り
　ボウルに調味料（酢、オリーブ油、カレー粉、塩）を混ぜ合わせて
　マリネ液を作る。
　

　フライパンにサラダ油入れにんにく一緒に温める、中火でにんにくの
　風味が出てきたら下処理した秋刀魚を入れ、両面をこんがり焼く。
　油を切ってバットの中に入れ、熱いうちにマリネをかける（馴染ませる）
　
　器に盛って、セロリの葉をちぎって散らす。


②さつま芋のハニーマスタードサラダ
　サツマイモは一口大に切り、ヒタヒタの水を入れ、竹串が通るまで茹で
　水気を取る。
　キュウリは板摺りして薄い輪切りにする。
　玉ねぎみじん切り。
　



　ボウルに調味料（粒マスタード、はちみつ、おりーぶ油、塩）よく混ぜる。
　ボウルにサツマイモ、キュウリ、玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。

　器に盛ったら、ブラックペッパーををふる。

③きのこのクリームスープ
　しめじは石づきを取り、小房に分ける
　エリンギは縦半分に切って薄切り。
　ジャガイモは皮を剥き、水にさらしてからすりおろす。
　

　鍋にバターを入れ、中火にかけ玉ねぎ炒める、しんなりしたら
　きのく類を加えてさっと炒め、水とコンソメを入れ、ひと煮立ち
　させたらアクを取る。
　ここにすりおろしたジャガイモを加え、全体に混ぜたら弱火にして
　とろみが出たら牛乳を入れる
　一煮立ちしたら塩、コショウで味を調える。


　器に盛ったらパセリを散らす。

④アップルソテーアイス添え（デザート）
　りんぎは皮つきのまま、洗って６～８の櫛切りにする。
　フライパンにバターを溶かして、リンゴを入れ両面をさっと焼き
　砂糖をふる。

　フライパンをゆすりながら焼き色が付いたらブランデーをかけ　
　煮だったら火を止める。
　器に盛ってアイスを添える。



いただきまーーーーす。



さてと家で復習でもするか・・・