チキンとバジリコのテリーヌ・手作りソーセージ風

【材料など】
鶏肉300g程度としてです。
鶏肉（部位はどこでも）は出来るだけ小さく刻んで、１カップの濃い目のコンソメスープ（お湯に小さじ３ほどのコンソメの素で）と、すりおろした2分の1個のタマネギとニンニク１かけと小さじ１の塩をフードプロセッサーでペースト状にします。しっかりどろどろ感が出たら、バジリコ葉４～５枚と牛乳半カップを加えしっかりペースト状にします。出来上がったらボールに移し、片栗粉小さじ２、ナツメグ小さじ３、粗引き黒コショウ小さじ３、セージ（あれば）小さじ１を加えしっかりしっかりかき混ぜて仕込みOKです。。。
耐熱サランラップをテーブルに敷いてドロドロのテリーヌをツチノコのようにニュルっとおとし、ラップで丸め込み両端を結びます。そして通常の電子レンジで5分ほど加熱したらほぼ出来上がりです。
仕上げにプヨプヨできあがったテリーヌをオリーブオイルをひいたフライパンの上でコロコロ転がして焦げ目をつけたら完成です。お好みで焼きながら乾燥バジル粉をかけるといっそうよいのではと思います。。。
そのままでも美味しいですが、レモン汁やお好みのソースでいただきます。

基本的にはこれは私と女房殿の晩酌ワインのおつまみですが、うちの子供もお好きなようです。。お好みの肉（豚や羊）やお好みのハーブでソーセージチックにご自宅で作ってみてはいかがでしょうか。。簡単ですよ。
では。

ハツでカツ！

【材料など】
ハツ（心臓の部分、今回私は豚ハツです）は薄めにカットして塩コショウを軽くします。小麦粉をサラサラまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉を丁寧につけて準備ＯＫです。揚げ油を180度にセットしてこんがり揚げたら出来上がりです。。
そのままレモン汁などかけて食べてもいけますし、ソースやケチャップでも美味しいです。
前回はマリネにしてみたのですが、揚げても美味しいハツでした。。。
では。