蕎麦打ち

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定年間近になるとやりたくなる？という、「蕎麦打ち」。（笑）

そば粉（と小麦粉）と水だけで作る・・・

シンプルでありながら、かなり奥が深い・・・

そんなところが魅力なのかも。

 

頂きもののそば粉で打った、二八の手打ちそば。

まだまだ修行が足りないけど、見た目はどうでしょうか？

 

【そば粉】

生産地：？　／　二八　／　500g　／　加水率：46%

 

【水回し】

【練り】

【延し】

【切り】

【茹で】

 

ビールのおつまみは、揚げそば。

そば切りの際の切れ端や、切れて短くなったものなどを油で素揚げ。

 

これまた頂きもののコシアブラを、天ぷらに。

最近は、タラの芽に代わり人気です。

遠藤酒造場の大吟醸で。

 

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