「新茶家さんで5月末の料理を楽しむ⑨ 水物

マンゴー パッションフルーツ 番茶ジュレ 山地酪農ブランマンジェ

枇杷ソルベ

甘く香り高いマンゴー、滑らかで豊かなブランマンジェ、そこにスッキリと香ばしいジュレ。

枇杷ソルベは、くちどけよくすっきりと優しいお味。癒されるー😊

一保堂茶舗 極上ほうじ茶200g袋 内容量:200g 一保堂茶舗

 

新茶家さんで5月末の料理を楽しむ⑧ 箸休め ご飯

箸休め  新蓴菜  赤うに  花穂

ツルツルしてプリッとしたジュンサイの滑らかさ。甘みが強く香り高いうに。

冷たい汁の中で泳いでます(^^♪

御飯  金目鯛  こしあぶら  止椀

ご飯は、お出汁で炊いたご飯に香ばしく焼かれた金目鯛。こしあぶらは白ゴマ油でさっと揚げて抜群の香り。

白芋茎の止椀とぬか漬け。いつもより味は濃いのですが、ホッとします。

金目鯛の味噌漬け切り身（6切入・個包装）静岡 伊豆 山田屋海産 自家製 ひもの 無添加 干物 当店自家製！創業50年の伝統の味を無添加・製造直送にてお届け致します。 山田屋海産

 

新茶家さんで5月末の料理を楽しむ⑦ 焼物

岩手県久慈産  短角牛  焼れんこん  山椒正油  柚子

柔らかで香ばしく、しっかりとした味の短角牛。パリッとしてサクサクのれんこん。爽やかな山椒と柚子の香り。

岩手短角牛ローストビーフ 320g 岩手県で育った短角牛は、赤身肉に味があり、噛めば噛むほど旨みが出るローストビーフです。解凍後、お... わが街とくさんネット

 

角右衛門 純米吟醸 直汲み 【秋田県湯沢市木村酒造】

強めの吟醸香。飲み口スッキリ。強めの酸とガス。軽い渋味。かなりフレッシュな感じだけど、バランス的にどうかなー。

暑くなってきたので氷を入れて飲んでみたら、爽やかでおいしい！

角右衛門 特別純米酒 1800ml 1

 

新茶家さんで5月末の料理を楽しむ⑥ 炊合せ

揚かじか　丸茄子　黒酢あん掛け　白髪ねぎ　木ノ芽

軽く揚げ切りよく口に含めばホロホロとくずれていくかじか。香ばしく焼かれアツアツの丸茄子。スッキリしているけど旨味バツグンの黒酢あんを掛け、しゃっきりした食感の白髪ねぎと香り高い木の芽を散らす。

和食なんだけど中華料理っぽい感じ。考えてみると長崎の卓袱料理は中国料理の影響を強く受けているし、さらに遡ると黄檗山万福寺の普茶料理とかは中国から来たものだし。。。今まで新茶家さんでは濃い味の料理は、食べたことがなかったのですが、意表を突かれたようでとても面白い料理でした。

産直丸魚　北三陸、岩手洋野町産　お鍋でどうぞ！！　カジカのぶつ切り　1ｋｇ入　トウベツカジカ かじか ■お届け日につきまして■本品は天然漁獲物のため、配送予定日を長めに設定しております。在庫がある場合... 洋野町種市のさかなや「産直丸魚」

 

善知鳥 大吟醸 山田錦 【青森市西田酒造店】

柔らかい。抜群のバランス。軽いガスと酸。山田錦の仄かな渋味。何がうまいとかのレベルではない感じ。酒として完成されてるかも。肴は何を合わせればいいのか、、、吸い腕か！

善知鳥は、これまで何度か飲んでるけど、この山田錦が一番だべ。

日本酒 善知鳥（うとう）大吟醸 火入れ７２０ｍｌ【西田酒造】 大吟醸　火入れ７２０ｍｌ　西田酒造 西田酒造

 

疲れた時は酢の物

昨日はいろいろ忙しいこともあってバタバタしてました。それに結構暑かったので夕方にはもうヘロヘロ。

そんな時にはいつものなじみのお店で酢の物をオーダーします。

帆立と水ダコを薄く切って重ね、脇にはきゅうりもみと大根おろし。そしてその下には、なんと生のキクラゲがさっと湯通しされて敷かれています。上にはきぬさやが細切りであしらわれ夏の清涼感を醸し出しています。ほどよい甘さの三杯酢が体の隅々まで行き渡って、元気を回復させてくれるようです。

酢の物で少し元気が回復してきたので、次はカツオのお刺身を少しだけいただきました。これで完全復活です😊


締めはいつものそばがきをいただきました。モニョモニョした食感がとてもおいしいです。

元気百倍。明日も頑張れる(^^)♫

新茶家さんで5月末の料理を楽しむ⑤ 八寸

鯨玉ちり酢  穴子うど八幡焼  石川小芋  ますのすけ粽  みず胡麻和え  生このこ  新子南蛮漬け  一寸豆あられ揚げ

いつもながらの素晴らしい八寸。鯨は久しぶりに食べたがひんやりした食感がとても良く、旨味十分。夏だなー。

合わせたのは、赤武酒造の岩手限定「浜娘」。しっかりしてるけど、口当たりよく、すいすい。

ますのすけの粽。こりゃうまい😋

SILENI 2019 SYRAH

シラーなんだけどメルローを思わせる濃いグレープ。スッキリした渋味。意外に深い感じ。このレベルなのにスクリュー❗️これうまい😋

てか、シラーでこのレベルならカベルネ・メルローとかピノノワールは、どんな感じなんだろ？

新政６ X-type 生原酒 2019

メロンからブドウ系。割としっかりした酸で濃い味だけど飲み口スッキリ。ガスと渋味は、仄か。旨さが深押ししてくる。これもグランクリュクラッセだなー。スゲーうめー(^^)

日本酒 新政 No.6 Xタイプ リニューアル瓶 純米大吟醸 酒 生原酒 煌きラベル720ml no.6 新政酒造 秋田県 種類：純米大吟醸 新政酒造

 

Youtube で観音力⁈

家の菩提寺の宗派は曹洞宗なんですが、法事の時のお経といえば般若心経や大悲心陀羅尼、舎利礼文とかがよく唱えられます。

うちの住職の声は張りがあってよく通り、とても聞きやすいのですが、ある日の御法事でのこと、住職と若い僧の二人で初めて聞く「観音経」を唱えました。住職が低音で若い僧が高音を担当したのですが、そのハーモニーが素晴らしく、一遍で観音経ファン？になってしまいました。

でも、観音経って曹洞宗ではそれほど耳にしないお経なので、そのまま忘れていたのでしたが、先日Youtubeで音楽を聞いていた時のこと、

「世尊偈 (観世音菩薩普門品偈) cho ver. / 薬師寺寛邦 キッサコ @今治・海禅寺【MV】」を発見！

さっそく聞いてみたところ、やはり素晴らしい😂

それ以来、般若心経とともにパソコンの作業中のバックミュージックに聞き込んでいます。なんでも「観世音菩薩は現世利益を人々にもたらす 」って話もあるので、もしかして聞けば聞くほど「がばちょがばちょ」ともうかったりして(^^;

寂聴 観音経―愛とは (中公文庫) 瀬戸内 寂聴 中央公論新社

 

新茶家さんで5月末の料理を楽しむ④ 向付

向付

本めじ鮪  赤貝  太刀魚  かぜ雲丹

きめ細かな本めじ鮪、適度な香りと歯触りの閖上の赤貝、軽くスモークして旨味バツグンの太刀魚。口開けしたばかりの爽やかで滑らかなかぜ雲丹。

震災後10年を経て、閖上の赤貝が食べられるって、感激だなー。

岩手県産 焼うに（キタムラサキウニ）80g　【宏八屋】 内容：岩手県産キタムラサキウニ（80g） × 1袋 宏八屋

 

新茶家さんで5月末の料理を楽しむ③ 煮物椀

若鮎と姫竹の椀です。

若鮎は、季節の移ろいを感じるもの。先月食べた稚鮎よりは、鮎らしさが出てきました。これからのシーズンが楽しみです。姫竹はあっさりとした竹の子の香とシャリっとした食感を楽しみます。そこにクレソンの独特の風味と苦み。すだちのスッキリとした酸。なかなか楽しめる椀でした。

美味です!!「清流の鮎1kg」-特大サイズ10－１３匹入り 美味です!!「清流の鮎1kg」-特大サイズ10-13匹入り- ASK sanin 山陰境港

 

大雪渓 純米吟醸生原酒 無濾過 【長野県北安曇郡池田町 大雪渓酒造】

あれ⁉️面白い匂い。軽いナチュラルチーズとか熟したメロンが軽く香る。強めの酸とガス。軽い渋味。飲み口スッキリして軽い。スッと消える。これはこれでうまいなー😋

大雪渓 純米吟醸酒 [ 日本酒 長野県 720ml ] [ギフトBox入り] 内容量:720ml 大雪渓酒造

 

三陸の雲丹

先日「宮古で雲丹漁が解禁！」ってテレビでやってました。この辺では、漁の解禁のことを「口開け」（カゼのくぢあげ）といいますが、そうなってくると俄然張り切りだします。。。なにが？？？(^^;

ということでいつもの料理屋で「雲丹ある？」と尋ねるとー　↓こんな感じ。

糖質制限してるので、御飯少な目。宮古の雲丹はワカメや昆布を食べているので、めっちゃいい味です。

市場には、殻付きの雲丹が出回っていますが、宮古の雲丹といえば、

瓶入りの生雲丹です。めっちゃウマー。

東京だと銀座の歌舞伎座の向かいにある「いわて銀河プラザ」にたまに入荷するようです。Facebook要チェックです(^^;

生うに２本セット【水揚があり次第✅予定日より早めに発送★貫長水産◆岩手産◆ 牛乳瓶入 生ウニ 150g】 ✅水揚があり次第発送(即日～10日くらい)のため、表示されているお届け予定日と異なり早めのお届けです。... 貫長水産株式会社