紫宙（しそら）純米大吟醸 アーミーラベル 【紫波酒造店 岩手県紫波郡紫波町】

南部杜氏のふるさと岩手県紫波郡のお酒。名前の由来は「酔い心地はまるで天空を穏やかに漂うような、ゆったりとした気持ち」だそうです。

石川県産山田錦45磨きで、軽い酸と渋。ミディアムボディで雑味なくきれいな酒質です。研ぎ澄まされてスッキリ。岩手の酒はあまりお勧めできないものが多いのですが、これなら大丈夫！ 

肴は、アツアツの牡蠣とヒガレイ。牡蠣は一口含めば滋養豊富、豊かな気持ちになれますね。レモンをちょっと絞ってスッキリです。一方のヒガレイは、魚臭さ０。フワフワの食感で、皮パリです。紫宙にベストマッチかも♪

ワカサギもおいしいですが、３月のサクラマスも楽しみです。

天穏 【板倉酒造 島根県出雲市】

このお酒は出雲大社のお神酒だそうです。名前の由来は、「無窮天穏とは、天が穏やかであれば窮することは無い、世界とその未来が平和であることを願う言葉 」だそうです。詳しくはリンクを見てね。

温燗でいただきました。名前の通りおだやか。スッキリ酸味。軽くて、やや渋。のみやすくていい酒だなー。料理の邪魔をしない。まさに名前の通りです。

出雲大社には２０年以上前にお参りしたことがあるのですが、とても清々しくていいところだと思いました。小泉八雲の記念館や足立美術館、荒神谷遺跡とかも見に行ったなぁ。学生の時の同級生も住んでるんだけどどうしてるかな。久しぶりに遊びに行きたいかも♪

楽器正宗 特別本醸造 別撰中取り 【大木代吉本店 福島県西白河郡矢吹町】

本醸造なんだけど純米吟醸みたいな飲み口。軽いラムネ系。でもしっかりお米感。渋味あり、軽い酸。軽い違和感があるのは、アルコール添加だからかな？

まあ、あれこれ考えずに楽しむ分には特に問題なくおいしい♪

わりと以前から飲んでいるお酒で、楽器正宗の名前の由来を考えたこともなかったんだけど、今回蔵元のサイトにアクセスして初めて理解しました。実は深いんだねー♪

岩手ではあまり売っていないお酒ですが、関東では人気があって比較的手に入れやすいようです。見かけたら飲んでみることをお勧めします。

廣戸川 純米にごり生

福島の銘醸。廣戸川の濁り。冬らしいね。

強目の酸、軽いガス、程よい渋み。喉越しまったりスッキリ。こりゃいい。

たかちよ 純米大吟醸 限定品 扁平精米 無調整生原酒 厳選中取り

華やか。やや柑橘系。軽いガス。程よい酸。渋味ほとんどなし。まったりスッキリ。めちゃうまい😋

電照菊 純米大吟醸 山田錦50 おりがらみ無濾過生原酒 寒菊銘醸

開栓直後はガス強。おりがらみの上澄みなんで、ふんわり膨らむ。軽くていい香り。渋弱い。スッときれる。綺麗な酒。こりゃうまい😋

その後は、おりが絡むほどボディがでてきて、うまみ抜群。終いはとろりと極上の舌触り。１本で、2度3度楽しめる。いいお酒♪

ちなみに牡蠣の白菜焼き。白菜の風味の柔らかさがいいね。

あとは、前沢牛のローストと銀杏。トロっとしたおりがらみにあう。

総乃寒菊 Identity2024 純米大吟醸 うすにごり無濾過生原酒

ファーストアタックは、なんとカカオの香⁉️

軽いガスと酸。スッキリ軽くやや甘い。飲みやすくまったり。

こりゃうまい😋

寒菊さんは、このところ一番のお気に入り。

のまさるおな♪

聖 試験醸造純米生酛 五百万石

なんだか紹興酒の気持ち。スッキリうま口。軽い酸と稍渋味。ガスなし。おもしろい。

大雪渓 直汲み 純米吟醸 生原酒

ミディアムボディ。喉越し良好。微炭酸。軽い酸。渋味なし。稍柑橘系。焼き鳥とか美味しい。

北海道の酒だとばかり思っていたら、長野なんだね😅

2023新政 あきた酒こまち 純米生酛木桶仕込

味が濃い。スッキリうまい。キレ抜群。軽い旨み。軽い酸と渋味。あー、うまい。やっぱり木桶仕込は、すごいや❣️

2023 新政 美郷錦 純米生酛木桶仕込

スッキリ軽い。心地よい香り。軽い酸。軽いガス。渋味ほぼなし。やや柑橘系。飲み飽きない。軽いタッチでつまみいらない。こりゃうまい。

鳳凰美田 純米大吟醸 五百万石 瓶燗火入れ

落ち着いている。まろやかでふくらむ。酸強め。ほんとに微々たるガス。ちょっと渋。研ぎ澄まされた味わい。かなり繊細な酒なんで、つまみいらない系。

寒菊 モノクローム 純米大吟醸 無濾過生原酒

スッキリすいすい。軽く酸が立つ。柑橘系。軽くガス。飲みやすい。ちょっと時間が経つと角が取れてまろやか。

サワラとカニ出汁巻き

んまい


本日の蒸し物

真鱈白子と牡蠣。身体になじむー

天寿 純米大吟醸

スッキリ辛口。軽いタッチ。酸強め。渋、ガスなし。大吟醸だけど肴には合わせやすいかも。

秋刀魚も美味しい🤤

そして、季節のものといえば、芋の子汁

秋はよいなー

みむろ杉 純米吟醸 山田錦

ラベルを見ただけで美味しいのが確定👍

すげースッキリした飲み口。酸、渋味。稍ガス。山田錦のふくらみ。つまみは、いらないけど、実はなんでも合いそうな🤭