フキノトウ

フキノトウ：キク科
早春の山菜  蕗の薹
ほろ苦い味で 子供の頃は 大嫌いでした
今は大好きな山菜となりました
地下茎を通じてつながっている葉が
　大きく伸びて広がってくると 今度は茎の部分が食べられます
蕾の部分は 蕗の薹
茎の部分は フキとして 出回ります
フキは 捨てる所がなく 全部食べられます
我が家では 葉も佃煮にして 美味しくいただいています
アク抜きが大変ですが・・・